मिल्क केक, जिसे "अलवर का दूध केक" भी कहा जाता है, एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जो खासतौर पर त्योहारों पर बनाई जाती है। यह मिठाई दूध, चीनी और घी से बनती है और इसका स्वाद बेहद लाजवाब होता है।
आवश्यक सामग्री:| फुल क्रीम दूध | 2 लीटर |
| चीनी | 1 कप (स्वाद अनुसार) |
| नींबू का रस या फिटकरी | 1 छोटा चम्मच |
| घी | 1 छोटा चम्मच (प्लेट या टिन को ग्रीस करने के लिए) |
| इलायची पाउडर | 1/4 छोटा चम्मच (वैकल्पिक) |
एक भारी तले वाले कड़ाही में 2 लीटर दूध को मध्यम आंच पर उबालें।
दूध को लगातार चलाते रहें ताकि वह नीचे न लगे।
जब दूध लगभग आधा रह जाए, तब उसमें थोड़ा-सा नींबू रस या फिटकरी डालें, ताकि दूध हल्का सा फटे (पूरी तरह नहीं)।
इससे मिल्क केक को खास दानेदार टेक्सचर मिलेगा।
अब इसमें स्वाद अनुसार चीनी डालें और लगातार चलाते रहें।
मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा और किनारों से अलग होने लगेगा।
चाहें तो इसमें इलायची पाउडर डाल सकते हैं।
एक थाली या टिन को घी से ग्रीस करें।
तैयार मिश्रण को उसमें डालें और चम्मच से बराबर कर दें।
अब इसे 5-6 घंटे या पूरी रात ठंडा होने दें।
जब मिठाई पूरी तरह ठंडी और सेट हो जाए, तो मनचाहे आकार में काट लें।
ऊपर से चाहें तो ड्राय फ्रूट्स से गार्निश करें।
दूध को तेज़ आंच पर कभी न पकाएं, वरना नीचे लग सकता है।
दूध को फाड़ते समय ध्यान रखें कि वह हल्का ही फटे, वरना स्वाद खराब हो सकता है।
मिल्क केक जितनी देर पकता है, उतना अच्छा टेक्सचर आता है।
