गर्मियों में जब तापमान चढ़ता है, तब ठंडी लस्सी का मजा ही कुछ और होता है। खासकर जब बात ढाबे जैसी गाढ़ी और मलाईदार लस्सी की हो, तो उसका स्वाद दिल को छू जाता है। यदि आप भी सोच रहे हैं कि घर पर ढाबे जैसी लस्सी कैसे बनाई जाए, तो चिंता न करें। आज हम आपको एक सरल और शानदार रेसिपी बताएंगे, जिससे आप बिना किसी कठिनाई के अपने घर में ढाबे जैसा स्वाद पा सकते हैं।

जब आप घर पर ढाबा स्टाइल लस्सी बनाना चाहते हैं, तो सही सामग्री का चयन करना बहुत महत्वपूर्ण है। इसके लिए आपको चाहिए ठंडा और गाढ़ा दही, स्वादानुसार चीनी, कुछ बर्फ के टुकड़े, थोड़ा ठंडा दूध, इलायची पाउडर, गुलाब जल या केसर, और सजावट के लिए ताजा मलाई और कटे हुए ड्राई फ्रूट्स जैसे बादाम और पिस्ता। इन सामग्रियों को पहले से तैयार कर लेना सबसे अच्छा रहता है ताकि लस्सी बनाने में समय बर्बाद न हो।

सबसे पहले एक बड़े बर्तन या मिक्सर में ठंडा और गाढ़ा दही डालें। दही को अच्छी तरह से फेंटें जब तक वह स्मूद और मलाईदार न हो जाए। इसके बाद इसमें स्वादानुसार चीनी डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएं ताकि चीनी पूरी तरह घुल जाए। यदि लस्सी बहुत गाढ़ी लगे तो थोड़ा ठंडा दूध डाल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि ज्यादा दूध डालने से लस्सी का असली गाढ़ापन खत्म न हो।

अब स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें इलायची पाउडर और गुलाब जल या कुछ केसर के धागे डालें। एक बार फिर से मिश्रण को हल्के हाथों से फेंटें या मिक्सर में चला लें। इसके बाद कुछ बर्फ के टुकड़े डालकर 10-15 सेकंड के लिए फेंटें। अब आपकी ठंडी, गाढ़ी और स्वादिष्ट ढाबा स्टाइल लस्सी तैयार है। इसे गिलास में निकालें, ऊपर से ताजा मलाई डालें और कटे हुए ड्राई फ्रूट्स से सजाकर परोसें।

यदि आप चाहते हैं कि आपकी ढाबा स्टाइल लस्सी बिल्कुल असली ढाबे जैसी बने, तो कुछ छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखना जरूरी है। सबसे पहले, दही का चुनाव करते समय यह सुनिश्चित करें कि वह गाढ़ा, ताजा और ठंडा हो। यदि दही पतला होगा, तो लस्सी में वह क्रीमी टेक्सचर नहीं आएगा जो ढाबे की लस्सी में होता है।

आप चाहें तो लस्सी में थोड़ा ताजा मलाई भी मिला सकते हैं, जिससे उसका स्वाद और भी समृद्ध हो जाएगा। यदि हल्का खट्टा स्वाद पसंद है, तो हल्का खट्टा दही भी उपयोग कर सकते हैं। सजावट के लिए ऊपर से कुछ केसर के धागे और कटे हुए बादाम-पिस्ता छिड़कना न भूलें, क्योंकि यह न केवल स्वाद बढ़ाते हैं बल्कि लस्सी को देखने में भी आकर्षक बनाते हैं।

घर पर बनी ढाबा स्टाइल लस्सी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि यह बाजार या ढाबे पर मिलने वाली लस्सी से कहीं ज्यादा स्वच्छ और सेहतमंद भी होती है। आप अपनी पसंद के अनुसार चीनी, दूध, मलाई और फ्लेवर को एडजस्ट कर सकते हैं। गर्मियों में शरीर को ठंडक पहुंचाने के लिए यह लस्सी एक बेहतरीन विकल्प है। यह ऊर्जा भी देती है और पाचन तंत्र को भी दुरुस्त रखती है। खासकर दोपहर के भोजन के बाद एक गिलास लस्सी पीने से शरीर में ताजगी बनी रहती है और गर्मी के असर से राहत मिलती है।

यदि आप इस गर्मी में कुछ खास बनाने का सोच रहे हैं, तो यह शानदार ढाबा स्टाइल लस्सी रेसिपी जरूर आजमाएं। यह न केवल आपके परिवार को पसंद आएगी, बल्कि मेहमानों के सामने भी इसका स्वाद सबका दिल जीत लेगा। थोड़ी सी मेहनत और सही सामग्री के साथ आप भी घर बैठे ढाबा स्टाइल की लाजवाब लस्सी तैयार कर सकते हैं। तो देर किस बात की, इस आसान सी रेसिपी को आज ही अपनाइए और गर्मी को एक स्वादिष्ट मात दीजिए।