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लौकी की सब्जी को देखते ही कई लोग मुँह सिकोड़ने लगते हैं। लेकिन ये बेहद ही हेल्दी होती है। अगर आप लौकी की सब्जी नहीं खाना चाहते हैं तो आपको लौकी का भर्ता ट्राई करना चाहिए। इसका स्वाद चखते ही आपको लौकी से प्यार हो जाएगा। तो आइए इसकी रेसिपी के बारे में जानते हैं। 

सामग्री

लौकी – 1/2
टमाटर – 1
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टी स्पून
प्याज – 1
हल्दी – 1/2 टी स्पून
गरम मसाला – 1/2 टी स्पून
जीरा – 1 टी स्पून
धनिया पाउडर – 1/2 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
नींबू रस – 1 टी स्पून
हरा धनिया – 1 टेबल स्पून
तेल – 2 टी स्पून
नमक – स्वादानुसार

विधि

- सबसे पहले लौकी को छील कर इसे कद्दूकस कर लें और एक बर्तन में रख दें। 
- अब एक कड़ाही में तेल डाल कर मीडियम आंच पर गर्म होने दें। तेल के गर्म होने पर जीरा और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छे से मिक्स करें। 
- जब जीरा तड़कने लगे तो इसके अंदर बारीक कटा हुआ प्याज डालें और अच्छे से भूनें। कुछ देर बाद प्याज का रंग गोल्डन ब्राउन हो जाएगा।
- इसके बाद इसमें बारीक कटा टमाटर डालें और अच्छे से पका लें। फिर इसमें हल्दी,  लाल मिर्च, कद्दूकस लौकी और स्वादानुसार नमक डालें और अच्छे से मिला लें। 
- अब भर्ते को आपको मीडियम आंच पर 8-10 मिनट तक पकने देना है। बीच बीच में इसे चलाते रहें जिस से  ये चिपके ना और आपको पता रहे कि ये पका है या नहीं।
- जब भर्ता अच्छे से पक जाए तो गैसे बंद कर दें और उसे एक बड़े बाउल में निकाल लें। इसे धनिया पत्ती से गार्निश करें और फिर सर्व करें।