Laporan Wartawan TribunJatim.com, Nurika Anisa
TRIBUNJATIM.COM, SURABAYA - Mendengar nama kue ape, seringkali menimbulkan sebuah tanya.
Bagaimana tidak, kue ape dalam bahasa Betawi berarti ‘apa,’ yang merupakan pertanyaan.
Kuliner khas Betawi ini hadir di Pasar Atom Surabaya melalui event Boom Atom Food Festival “Cita Rasa Jakarta,” mulai 16 Mei hingga 1 Juni 2025.
Kue ini berbentuk tipis di bagian pinggir, dan tebal di tengah. Umumnya berwarna hijau, dengan aroma pandan yang khas.
Sekilas mirip dengan serabi.
Bedanya, serabi berbentuk bulat secara keseluruhan, bagian tengahnya lebih tebal. Sementara ape justru pinggirannya sangat tipis.
“Bahannya hanya tepung beras, pandan, santan. Polosan, tidak ada isinya,” ujar Pito, penjual kue ape di Pasar Atom Surabaya, Jumat (16/5/2025).
Ia datang dari Jakarta dan kerap mengisi event-event kuliner di beberapa kota.
Ini merupakan event pertamanya di Surabaya.
Jajanan khas Jakarta ini mendapat antusias pengunjung mall.
Fedi tampak sibuk mengaduk adonan, mencetaknya ke dalam cetakan loyang cekung.
Proses pembuatannya tak memakan waktu lama.
Hanya menunggu beberapa menit, hingga adonan dalam cetakan kering.
Sementara adonan harus terus diaduk agar tidak mengeras.
“Biasanya event ke event, dari jam 10.00 WIB sampai jam 22.00 WIB, tergantung jam operasional mall. Kalau di Jakarta, pagi sampai sore (jualan),” ujarnya.
Beraroma pandan, kue ini memiliki cita rasa manis dan tekstur renyah garing. Makanan ini dijual dengan harga Rp 4.500.
Selain kue ape, Pito juga menjual kue cubit ala Jakarta.
Winda, event organizer Boom Atom Festival Surabaya menyebut, variasi kuliner yang dihadirkan adalah makanan khas Jakarta yang dibuat oleh warga Betawi.
Hal ini untuk memberikan cita rasa autentik dari kuliner yang dihadirkan dalam event tersebut.
“Boleh dibilang kuliner yang ada ini adalah ciri khas Jakarta tempo dulu, memang makanan sudah ada sejak dulu, dan beberapa ada yang sudah sulit dicari. Kami menghadirkannya di sini, mengenalkan kepada warga Surabaya dan yang buat orang Jakarta,” ucapnya.
