Tumisan atau stir-fried merupakan masakan populer di dunia. Dari berbagai jenis yang ada, berikut 7 daftar teratas versi TasteAtlas. Posisi nomor 1 dari Indonesia!
TasteAtlas, situs asal Kroasia yang kerap merangkum informasi ragam makanan tradisional dari berbagai negara di dunia. Sering kali, TasteAtlas juga mengeluarkan daftar-daftar masakan terbaik, termasuk Best Stir-Fried Dishes in the World atau Tumisan Terenak di Dunia.
Tumisan sendiri merujuk pada proses masak dengan teknik menumis yaitu memasukkan bahan makanan dengan sedikit minyak dan api cukup besar, kemudian sambil terus diaduk dalam wajan. Proses menumis memungkinkan bahan makanan cepat matang sehingga tekstur dan warnanya tetap maksimal.
Dari 100 daftar jenis tumisan terenak di dunia yang dirangkum TasteAtlas (15/5/2025), berikut 7 masakan teratas:
|
Dari Peru, ada lomo saltado yang dapat rating 4,4. Tumisan ini berisi irisan daging sirloin atau tenderloin sapi, bawang bombai, cabai kuning Peru, dan tomat. Biasanya disajikan dengan kentang goreng dan nasi.
Lomo saltado jadi menu populer di hampir semua restoran Peru, baik yang sederhana maupun mewah. Hidangan ini konon mendapat pengaruh besar dari masakan Asia karena banyak imigran asal China berdatangan ke Peru selama abad ke-19. Selain lomo saltado yang berbahan daging sapi, ada pollo saltado yang isian utamanya daging ayam.
Provinsi Sichuan, China punya tumisan andalan bernama hui guo rou. Bahan utamanya bagian kaki atau perut babi yang berlemak. Potongan babi ini direbus terlebih dahulu dalam panci dan didinginkan dalam lemari es agar daging dan lemaknya mengeras.
Setelah itu, daging diiris dan ditumis dengan sayuran seperti kubis, paprika, daun bawang, dan jamur hingga berubah warna menjadi cokelat. Bumbu yang dipakai biasanya saus berbahan anggur beras, kecap asin, dan berbagai bumbu lainnya. Hui guo rou punya sejarah panjang karena konon sudah ada sejak masa Dinasti Song.
|
Posisi ke-5 ditempati pad thai asal Thailand. Cita rasa tumisan ini pedas, asam, manis, dan menyegarkan. Pad thai terdiri dari mie beras, tahu, udang, tauge, dan telur. Bisa juga diberi tambahan daging ayam atau daging babi.
Pad thai bisa dibilang salah satu makanan khas Thailand terpopuler di dunia. Hidangan ini 'lahir' dari kompetisi masak setelah tahun 1932. Saat itu ada kompetisi mencari hidangan mie nasional baru, dan pemenangnya adalah pad thai.
Selengkapnya di halaman selanjutnya.
Tibs adalah tumisan khas Ethiopia yang berbahan utama daging dan sayuran. Jumlah sayurannya bisa berbeda-beda, dari yang sedikit, banyak, sampai tidak ada sayuran sama sekali.
Berkat penggunaan berbagai jenis daging, ada banyak variasi hidangan khas Ethiopia ini. Tibs biasanya disiapkan sebagai tanda penghormatan kepada seseorang atau sebagai hidangan perayaan pada acara-acara khusus dan hari libur.
|
Jalan-jalan ke Shanghai, China, kamu dapat menjumpai you bao xia yang isian utamanya udang utuh. Udang ditumis dalam wok sampai kulitnya renyah. Udang kemudian dibalut saus gurih yang umumnya berbahan kaldu ayam, cuka hitam, minyak wijen, gula, dan wine Shaoxing.
Daun bawang dan irisan jahe juga sering ditambahkan selama proses memasak, tetapi bisa juga digunakan sebagai hiasan sebelum hidangan disajikan. Udang tumis sangat populer pada perayaan Tahun Baru Imlek.
Masih dari China, di posisi ke-2 ada chow hor fun yang merupakan khas Guangdong. Bahan utamanya daging sapi yang sudah dimarinasi, hor fun (mie beras yang bentuknya lebar), dan tauge.
Kunci kelezatan chow hor fun ada pada teknik masak wok hei dimana bahan-bahan dimasak dalam wok menggunakan suhu tinggi hingga menghasilkan cita rasa umami yang istimewa. Kemudian chef perlu melakukan teknik pow wok, cara mengaduk bahan dengan cepat tanpa menggunakan spatula untuk mencegah lengket dan tidak merusak tekstur bihun yang lembut.
|
Juara daftar tumisan terenak di dunia diraih sambal goreng khas Indonesia dengan rating 4,6. Kunci kelezatannya ada pada sambal yang dapat dikombinasikan dengan sayuran, daging, tahu, tempe, dan banyak lainnya.
Untuk bumbunya memakai campuran cabai giling, bawang merah, bawang putih, dan sering kali disertai terasi, bersama dengan bahan-bahan lain seperti tomat, asam jawa untuk rasa asam, dan gula aren untuk sedikit rasa manis.
Selain sambal goreng, daftar 100 tumisan terenak versi TasteAtlas juga memasukkan cap cai pada posisi 37 dan orek tempe pada posisi 38. Masing-masing mendapat nilai 4,1.
