स्वास्थ्य समाचार: दुनिया भर में लोग अपने आहार पर विशेष ध्यान देते हैं। वे हमेशा बेहतर भोजन की तलाश में रहते हैं, लेकिन कभी-कभी यह भूल जाते हैं कि क्या वे सही चीजें खा रहे हैं। स्वादिष्ट होना और पोषण से भरपूर होना, ये दोनों अलग-अलग बातें हैं। हमें यह सुनिश्चित करना चाहिए कि हमारा भोजन पोषक तत्वों से भरपूर हो।

आजकल हम जो पोषक तत्व अपने भोजन से प्राप्त करते हैं, वह कई कारकों पर निर्भर करता है। जैसे कि भोजन को कैसे पकाया जाता है, किस प्रकार से तैयार किया जाता है, और किन चीजों के साथ खाया जाता है। विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ भी पोषण पर प्रभाव डालते हैं। सभी सूखे मेवे, सेब या आलू को एक ही तरीके से नहीं बनाया जाता। आइए जानते हैं कि भोजन को सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए ताकि अधिकतम पोषण मिल सके।

आलू:
यदि आप सोचते हैं कि सफेद आलू से बने फ्रेंच फ्राइज या मैश्ड आलू से आपको लाभ होगा, तो आप गलत हैं। एक अध्ययन में यह पाया गया है कि बैंगनी आलू रक्तचाप को नियंत्रित करने और कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद करता है। बैंगनी आलू में सफेद आलू की तुलना में अधिक पॉलीफेनोल होते हैं, जो रक्त शर्करा को कम करने में सहायक होते हैं।

सेब और नाशपाती:
इन फलों को पूरी तरह से पकने देना चाहिए। अध्ययन से पता चलता है कि पकने की प्रक्रिया में इन फलों में एंटीऑक्सीडेंट्स की मात्रा बढ़ जाती है। इन्हें फ्रिज में रखने से बचें, क्योंकि ये बिना फ्रिज के भी अच्छे रहते हैं।

लहसुन:
लहसुन का उपयोग करते समय जल्दबाजी न करें। इसे छीलने के बाद कुछ समय के लिए दबाकर छोड़ दें। शोध से पता चलता है कि 10 मिनट तक दबाने से इसमें एलिकिन नामक एंजाइम निकलता है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है।

गाजर:
जब आप नूडल सूप बनाते हैं, तो गाजर को काटने से बचें। अध्ययन से पता चला है कि गाजर को काटने से इसके पोषक तत्व बाहर निकलने का खतरा बढ़ जाता है। इसे पकाने से कैरोटिनॉयड की जैव उपलब्धता बढ़ती है, इसलिए इसे पकाकर खाना बेहतर होता है।

ब्रोकली:
यह शरीर के लिए अत्यंत लाभकारी है। इसे स्टीम करने से पोषक तत्व सुरक्षित रहते हैं। उबालने या तलने से पोषण की हानि होती है। मसालेदार भोजन के साथ इसे खाने से कैंसर से लड़ने की क्षमता बढ़ती है।

सरसों:
सलाद या सॉस में सरसों का उपयोग करें। पीली सरसों में क्यूरक्यूमिन होता है, जो स्वास्थ्य के लिए लाभकारी है।

चाय:
यदि आप चाय से अधिक पोषक तत्व प्राप्त करना चाहती हैं, तो इसे दूध के बिना बनाएं। ग्रीन टी में थोड़ा जूस मिलाने से इसके पोषक तत्वों की जैव उपलब्धता बढ़ती है।

सलाद ड्रेसिंग:
फैट फ्री ड्रेसिंग के बजाय, थोड़ी मात्रा में फैट डालने से पोषण में वृद्धि होती है। यह आपके शरीर को अधिक संतोष और पोषक तत्व प्रदान करता है।