Chanh dây (hay còn gọi là chanh leo) là loại quả phổ biến trong ngày hè. Ngoài chanh dây vỏ tím truyền thống, thời điểm này chanh dây hoàng kim có vỏ màu vàng óng, mùi thơm dịu nhẹ như ổi chín, vị ngọt thanh, ít chua được nhiều người lựa chọn.
Anh Hoàng Tuấn – chủ một cửa hàng đồ uống tại Hà Đông chia sẻ, chanh dây vàng có mùi thơm đặc biệt như mùi ổi chín, vị ngọt thanh, không chua như chanh dây truyền thống. Chúng có thể kết hợp dễ dàng với nhiều loại nguyên liệu như sữa tươi, sữa đặc, nước cốt dừa, kem tươi… để tạo nên những món đồ uống hấp dẫn và lành mạnh. Ngoài ra, kết hợp cùng các loại trái cây khác như măng cụt, cam, bưởi hay xoài cũng tạo thành những đồ uống thơm ngon.
Với hương thơm dễ chịu, vị ngọt nhẹ, chanh dây vàng rất được ưa chuộng trong pha chế các loại đồ uống như: nước ép chanh dây mix cam, bưởi, mãng cầu; Sinh tố chanh dây sữa chua; Topping cho các món bánh, chè, thạch trái cây…
Chanh dây không chỉ thơm ngon mà còn được biết đến như một loại quả vàng tăng cường cho sức khỏe, đặc biệt là vào mùa hè khi cơ thể dễ bị mất nước, mệt mỏi và thiếu hụt vitamin.
Theo BS Nguyễn Thùy Ngân, Viện Nghiên cứu phát triển Y dược cổ truyền Việt Nam, chanh leo chứa nhiều vitamin, khoáng chất, cung cấp chất chống oxy hóa tốt như vitamin A, vitamin C, polyphenol, beta-cryptoxanthin và carotenoids… Những dưỡng chất này hỗ trợ tăng cường miễn dịch, làm giảm quá trình lão hóa do ánh nắng, làm đẹp da.
Nguồn chất xơ trong quả chanh leo cũng rất cao và chỉ số đường huyết (GI) thấp giúp kiểm soát lượng đường trong máu và có thể hỗ trợ cho người bị tiểu đường. Ăn quả chanh dây cỡ vừa nặng khoảng 70gr có thể nhận được khoảng 3,3gr chất xơ, tương đương với ‘3 bát bắp cải’ nên loại quả này vẫn được coi là ‘vua chất xơ’.
Một số nghiên cứu đã chỉ ra, các thành phần có trong chanh dây có thể giảm nguy cơ mắc tiểu đường nhờ hàm lượng chất xơ cao. Dùng bột vỏ chanh dây làm thuốc hỗ trợ bệnh nhân tiểu đường tuýp 2 có thể làm giảm tình trạng kháng isullin.
Cách làm trà măng cụt chanh dây
Bước 1 làm sốt chanh dây: Cắt đôi quả chanh dây, lấy phần ruột. Sau đó cho thêm đường, muối vào đun ở mức lửa vừa. Khi sốt chanh dây sôi lên, bạn vớt bọt và nấu thêm vài phút, tắt bếp để cho sốt nguội.
Bước 2 làm sốt măng cụt:
Chuẩn bị 1 thau nước đá, cho 1 muỗng canh muối vào nước đá. Cắt đôi măng cụt, lấy phần cơm, cho cơm măng cụt vào thau nước đá để tránh măng cụt bị thâm.
Vỏ quất cắt sợi nhỏ. Cho đường, thịt măng cụt, nước cốt quất và vỏ vào nồi nấu tới khi sôi lên và tan hết đường, tắt bếp để sốt nguội.
Khi đã làm xong 2 loại sốt này, bạn trộn hai loại lại với nhau. Tiếp đó tiến hành ủ trà.
Bước 3 tiến hành ủ trà: Cho trà vào nước sôi ủ 3-5 phút, sau đó vớt trà ra và cho đá vào. Sau đó, cho trà vào ngăn mát tủ lạnh tầm 3-5 tiếng rồi mới pha để ngon hơn.
Bước 4 nấu siro đường: Cho 500g đường cát trắng vào khoảng 300ml nước lọc nấu ở lửa vừa tới khi sôi. Bạn hạ lửa, đun thêm 3-5 phút nữa và tắt bếp, để siro đường nguội trước khi pha trà.
Lưu ý là trà, nước đừng, sốt chanh dây măng cụt bạn bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh.