मानसून का मौसम जहां एक ओर हरियाली, ठंडक और राहत लेकर आता है, वहीं दूसरी ओर यह किचन में कई समस्याएं भी खड़ी कर देता है. नमी और तापमान में बदलाव के चलते खाने-पीने की चीज़ें जल्दी खराब होने लगती हैं. किचन में रखे चावल, आटा, बेसन और मसाले कुछ ही दिनों में गंध मारने लगते हैं या फिर उनमें कीड़े लग जाते हैं. बिस्किट और नमक सीलन पकड़ लेते हैं तो अचार में फफूंदी तक लग जाती है. ऐसे में महिलाओं के काफी परेशान रहती हैं कि कैसे इन्हें ताजा रखा जाए?
पर अच्छी बात यह है कि दादी-नानी के कुछ पुराने नुस्खे आज भी उतने ही कारगर हैं जितने पहले थे. आज इस आर्टिकल में हम आपको बताएंगे ऐसे आसान और घरेलू टिप्स जो न सिर्फ आपके राशन को कीड़ों से बचाएंगे, बल्कि उसकी ताजगी और स्वाद भी बनाए रखेंगे.
1. दाल और आटे को ऐसे करें स्टोरमानसून के मौसम में अक्सर दाल और आटे में कीड़े लग जाते हैं. ऐसे में आप तेज पत्ते की खुशबू एक नेचुरल पेस्ट रिपेलेंट की तरह काम करती है. इसे आप दाल, आटा या सूखे मसालों के डब्बों में डाल दें. इससे उनमें कीड़े नहीं लगेंगे और चीजें ताजी बनी रहेंगी.
2. आटा, मैदा या बेसन को इस तरह बचाएंमानसून में नमी के कारण आटा और बेसन जल्दी खराब हो सकते हैं. ऐसे में इन्हें हल्का सा भूनकर फिर एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें. यह उपाय नमी को दूर रखता है और सामान की शेल्फ लाइफ भी बढ़ाता है.
बरसात में बिस्किट जल्दी सील जाते हैं और खाने में अच्छे नहीं लगते. ऐसे में बिस्किट के डिब्बे में थोड़ी सी चीनी डाल दें. चीनी एक नेचुकल डेसिकेंट (नमी सोखने वाला पदार्थ) है, जो बिस्किट को सूखा और क्रिस्पी बनाए रखती है.
4. चावल में कीड़े लगने से इस तरह बचाएंमानसून के मौसम में चावल में बड़ी जल्दी कीड़े लग जाते हैं, जिससे सारे चावल खराब हो जाते हैं. इसके लिए आप चावल के डिब्बे में कुछ नीम की सूखी पत्तियां डाल दें जो चावल में कीड़े लगने से बचाएंगे. नीम की खुशबू चावल वीविल्स (कीड़ों) को दूर रखती है, और साथ ही यह नमी से भी सुरक्षा देती है.
5. कॉफी नहीं होगी खराबअगर आपकी भी कॉफी मानसून में सील जाती है तो उससे फ्रेश रखने के लिए एक कपड़े में थोड़ा सा चावल डालकर पोटली बना लें और इसे कॉफी के डिब्बे में रख दें. चावल एक्सट्रा नमी को सोख लेता है, जिससे कॉफी सूखी और खुशबूदार बनी रहती है.
नमक भी बरसात में सीलन की वजह से गीला हो जाता है. इसे बचाने के लिए उसी तरह चावल की छोटी पोटली नमक के डिब्बे में डाल दें. यह एक्सट्रा नमी को सोख लेती है, जिससे नमक जमता नहीं और ड्राई रहता है.
7. चीनी में चिटियों से ऐसे करें बचावगर्मियों से लेकर मानसून तक चीनी में चीटियां लगने की समस्या देखने को मिलती है. ऐसे में आप चीनी के डिब्बे में 4-5 लौंग डाल दें. लौंग की तेज खुशबू चींटियों को दूर रखती है और चीनी में किसी भी तरह का संक्रमण नहीं होता.
मानसून में सब्जियां भी काफी जल्दी सड़ जाती हैं, चाहे वो फ्रिज में ही क्यों न रखी जाएं. अगर आपको उन्हें ताजा रखना है तो फ्रिज के वेजिटेबल बॉक्स में नीचे अखबार या पेपर टॉवेल बिछा दें. ये एक्सट्रा मॉइस्चर को सोख लेता है और सब्जियों को सड़ने से बचाता है.
9. अचार को फंगल संक्रमण से बचाने का उपायअचार को हमेशा कांच के एयरटाइट जार में रखें और ऊपर से एक परत सरसों का तेल डाल दें. ये तेल एक प्रिज़र्वेटिव की तरह काम करता है और अचार को लंबे समय तक ताजा रखता है.
