चौलाई का महत्व
चौलाई का पौधा घर में आसानी से उगाया जा सकता है, लेकिन कई लोग इसे बेकार समझकर उखाड़ देते हैं। कुछ लोग इसे खाना पसंद नहीं करते, जबकि आयुर्वेद में इसे अमृत के समान औषधि माना जाता है।
चौलाई सब्जियों में एक विशेष स्थान रखती है और इसे दुनिया भर में स्वास्थ्य लाभ के लिए सब्जी और अनाज के रूप में उपयोग किया जाता है।
यह पौधा कई औषधीय गुणों से भरपूर होता है और इसकी दो प्रमुख किस्में होती हैं: हरी पत्तों वाली और लाल पत्तों वाली।
चौलाई कफ और पित्त को नष्ट करती है, जिससे रक्त विकार दूर होते हैं। पेट की समस्याओं और कब्ज के लिए इसका साग अत्यंत लाभकारी माना जाता है।
चौलाई की सब्जी का नियमित सेवन करने से वात, रक्त और त्वचा के विकारों में सुधार होता है। इसका सबसे बड़ा गुण यह है कि यह सभी प्रकार के विषों का निवारण करती है, इसलिए इसे विषदन भी कहा जाता है।
इसमें प्रोटीन, कैल्शियम, विटामिन-ए, मिनरल्स और आयरन की प्रचुर मात्रा होती है। इसके डंठल और पत्तों में भी पौष्टिक तत्व होते हैं।
चौलाई के औषधीय गुणों में चर्म रोग, रक्त बहाव रोकना, सूजन कम करना, मोटापा घटाना, रक्तचाप कम करना, और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना शामिल हैं।
चौलाई की सब्जी को कम तेल में बनाना चाहिए। इसे दालों में मिलाकर या आलू के साथ भुजिया के रूप में बनाया जा सकता है।
चौलाई के पत्तों का उपयोग फोड़े-फुंसी पर पुल्टिस बनाने में किया जा सकता है, जिससे सूजन कम होती है।
इसका सेवन सब्जी या सूप के रूप में करने से शरीर में रक्त की कमी दूर होती है।
चौलाई में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट कैंसर के विकास को रोकने में मदद करते हैं।
यह पाचन में भी सहायक होती है और पेशाब में जलन को कम करने में मदद करती है।
इसके सेवन से बालों को असमय सफेद होने से भी रोका जा सकता है।
