जब भी बैंगन की बात आती है, तो आमतौर पर लोग इसे भरता या आलू के साथ सब्जी के रूप में बनाते हैं। कभी-कभी बैंगन के पकौड़े भी बनाए जाते हैं। लेकिन क्या आपने कभी बैंगन की एक अलग रेसिपी आजमाई है? अगर नहीं, तो आज हम आपको पनीर स्टफ्ड फ्राइड बैंगन बनाने की विधि बताएंगे। यह डिश न केवल देखने में आकर्षक है, बल्कि इसका स्वाद भी अद्भुत है।

आप इस रेसिपी को पार्टी के स्टार्टर के रूप में पेश कर सकते हैं। यह उन लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है जो मांस नहीं खाते, लेकिन स्वादिष्ट फिलिंग का आनंद लेना चाहते हैं। आइए जानते हैं इसकी सामग्री और विधि।

बैंगन- 2 बड़े

बैटर के लिए- 2 अंडे

सॉर क्रीम या खट्टी दही- 1 कप

स्वीट पपरिका- ½ छोटा चम्मच

मैदा- 2 बड़े चम्मच

फिलिंग के लिए- 250 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर

प्याज- 1 (बारीक कटा हुआ)

हरा धनिया- 2 बड़े चम्मच

काली मिर्च पाउडर- ½ छोटा चम्मच

पपरिका- ½ छोटा चम्मच

डिपिंग सॉस के लिए- 2 लहसुन की कलियां (कद्दूकस की हुई)

काली मिर्च पाउडर- ¼ छोटा चम्मच

सोया सॉस- 1 छोटा चम्मच

मस्टर्ड सॉस- ½ छोटा चम्मच

नींबू का रस- 1 बड़ा चम्मच

मेयोनीज़- 3 बड़े चम्मच

स्वादानुसार नमक

बैंगन को अच्छे से धोकर सुखा लें और इसे दो बराबर हिस्सों में काट लें। फिर प्रत्येक हिस्से पर चाकू से क्रिस-क्रॉस निशान बनाएं। अब एक ट्रे में बैंगन के टुकड़े रखें और उन पर नमक छिड़कें।

नमक लगे बैंगन को बटर पेपर से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद, इन्हें एक पतीले में डालकर पानी से धो लें और किचन टॉवल से सुखा लें।

प्याज को बारीक काटें और उसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर, प्याज, हरा धनिया, काली मिर्च, नमक और पपरिका मिलाएं। यह आपकी फिलिंग तैयार है।

एक अलग बर्तन में खट्टी दही, मैदा, अंडे, नमक और पपरिका डालकर एक स्मूद बैटर तैयार करें।

अब बैंगन के स्लाइस लेकर उसमें पनीर की फिलिंग भरें और सभी को एक ट्रे में रखें।

एक कड़ाही में तेल गर्म करें और बैटर में डिप करके बैंगन के स्लाइस को कड़ाही में डालें। सुनहरा होने तक पकाएं और पलटकर दोनों तरफ से कुरकुरा होने दें।

फिर इन्हें सर्विंग प्लेट पर निकालें और डिपिंग सॉस तैयार करें। एक कटोरी में मस्टर्ड, लहसुन, मेयोनीज़, सोया सॉस, नींबू का रस और मसाले मिलाकर सॉस बनाएं।

अब आप इस डिश को डिपिंग सॉस के साथ परोसें या चाय या कॉफी के साथ आनंद लें।