Nguyên liệu:
- 1 cái dạ dày heo
- 1 gói gia vị hầm thuốc bắc
- Hạt sen, nấm hương, gừng
Cách làm:
- Làm sạch dạ dày với bột mì, chanh giấm, có thêm rượu nữa thì càng sạch và thơm.
- Cho dạ dày vào nồi nước, thêm vài lát gừng rồi đun sôi. Lưu ý, thả ngay dạ dày vào nước lạnh, không nên chần dạ dày bằng nước sôi.
- Sau khi nước sôi khoảng 3 phút thì tắt bếp, rửa sạch lại dạ dày rồi thái miếng vừa ăn.
- Cho dạ dày vào nồi, thêm gói gia vị thuốc bắc, nêm gia vị và đổ thêm nước rồi hầm tầm 1 giờ 30 phút bằng nồi áp suất. Nếu không dùng nồi áp suất thì hầm trên bếp ở mức nhiệt thấp. 
Dạ dày sau khi hầm có vị giòn ngon, không bị dai. Nước hầm cũng rất thơm ngọt, đậm đà.
Nếu thay nước lọc bằng nước dừa, món ăn sẽ càng thơm ngọt, hấp dẫn.