(VTC News) -
Nhiều người chọn khoai lang làm món chính buổi sáng vì tin lành mạnh và đủ chất, nhưng nếu ăn sai cách có thể gây thiếu hụt dinh dưỡng.
Khoai lang từ lâu được xem là "siêu thực phẩm" nhờ giá trị dinh dưỡng cao, dễ tiêu hóa và hỗ trợ giảm cân, nhưng ăn khoai lang buổi sáng có phù hợp với tất cả mọi người?
Theo TS Từ Ngữ, Phó Chủ tịch kiêm Tổng thư ký Hội Dinh dưỡng Việt Nam, khoai lang là lựa chọn phổ biến trong bữa sáng nhờ chứa tinh bột, chất xơ, vitamin A, C, E và một lượng nhỏ protein. Một củ khoai lang cỡ vừa (khoảng 200g) cung cấp khoảng 240 kcal – đủ năng lượng khởi đầu ngày mới với người ít vận động nếu kết hợp cùng ly sữa hoặc quả trứng luộc.
Chất xơ trong khoai giúp no lâu, ổn định đường huyết và hỗ trợ tiêu hóa, đặc biệt phù hợp với người đang ăn kiêng hoặc kiểm soát cân nặng. Tuy nhiên, với người làm việc tay chân, chơi thể thao hoặc cần tiêu hao nhiều năng lượng, chỉ ăn khoai lang có thể không đủ để đáp ứng nhu cầu cơ thể.
Một bữa sáng hợp lý nên cung cấp tối thiểu 300 kcal và có sự cân bằng giữa tinh bột, đạm, béo và vitamin. Trong khi đó, khoai lang gần như không chứa chất béo và hàm lượng đạm thấp hơn nhiều so với các món ăn truyền thống như bún, phở hay cơm tấm vốn thường đi kèm thịt, trứng, nước dùng ninh xương cung cấp protein, chất béo và khoáng chất.
Không ít người duy trì thói quen ăn khoai lang hàng ngày trong thời gian dài với mục đích giảm cân, nhưng theo các chuyên gia, điều này có thể khiến cơ thể thiếu hụt dinh dưỡng, đặc biệt là protein và lipid – hai thành phần thiết yếu cho chức năng nội tiết, miễn dịch và hoạt động của tế bào.
Việc đưa khoai lang vào thực đơn sáng là lựa chọn tốt, nhất là trong bối cảnh nhiều người bỏ bữa, ăn uống thiếu lành mạnh hoặc phụ thuộc vào thức ăn nhanh. Tuy nhiên, điều quan trọng là ăn đúng cách, phù hợp với thể trạng và nhu cầu vận động mỗi người.
Chuyên gia khuyến cáo không nên ăn khoai lang đơn điệu suốt tuần, mà nên linh hoạt kết hợp với sữa, trứng, trái cây hoặc các loại hạt để đảm bảo đủ dưỡng chất. Dinh dưỡng hợp lý không chỉ là ăn "healthy", mà là ăn đủ và đúng.
