फर्मेन्ड पदार्थ प्रोबायोटिकमध्ये समृद्ध असतात, जे जिवंत फायदेशीर जीवाणू असतात जे आतड्यांना वसाहत करतात आणि असंख्य आरोग्य फायदे मिळवू शकतात. हे प्रोबायोटिक्स आतड्यांच्या फुलांचे संतुलन पुनर्संचयित करण्यात, पचन सुधारण्यास, जळजळ कमी करण्यास आणि आतड्यातील अडथळा मजबूत करण्यास मदत करतात. अतिरिक्त, किण्वन पोषकद्रव्येची जैव उपलब्धता वाढवू शकते, ज्यामुळे ते शरीर शोषून घेण्यास सुलभ करतात.
येथे आंबलेल्या पदार्थांची यादी आहे जी आपल्या आतड्याचे आरोग्य नैसर्गिकरित्या बरे करू शकते:
1. दही
दही ही सर्वात लोकप्रिय किण्वित दुग्धजन्य पदार्थांपैकी एक आहे, जी विशिष्ट बॅक्टेरियाच्या संस्कृतींसह दुधाची किण्वन करते, प्रामुख्याने लैक्टोबॅसिलस बल्गेरिक आणि स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिल्स. हा प्रोबायोटिक्स, कॅल्शियम आणि प्रथिनेचा उत्कृष्ट स्त्रोत आहे. त्याचे आतडे-हेलिंग फायदे जास्तीत जास्त वाढविण्यासाठी थेट आणि सक्रिय संस्कृतींसह साध्या, अनसेटेड दही शोधा.
2. केफिर
केफिर एक किफिर धान्य (जीवाणू आणि यीस्ट्सची एक सहजीवन संस्कृती) दूध किण्वित करून बनविलेले किंचित टार्ट आणि फिझी चव असलेले एक आंबलेले दूध पेय आहे. यात दहीपेक्षा विस्तृत प्रोबायोटिक स्ट्रॅन्स आहेत आणि लॅक्टोजमध्ये असहिष्णुतेत हा एक चांगला पर्याय असू शकतो, कारण फर्टिलायझेशन प्रक्रिया ब्रेक्सने लैक्टोजचा बराचसा भाग तोडला.
3. सॉकरक्रॉट
सॉकरक्रॉट हे फर्मेन्ड कोबी आहे, एक पारंपारिक जर्मन अन्न आहे जे प्रोबायोटिक, फायबर आणि व्हिटॅमिन सी आणि के. किण्वन प्रक्रिया कोबीमधील कोबीमध्ये पोषक द्रव्ये अधिक तयार लॅक्टिक acid सिड बॅक्टेरिया बनवते. आपण त्याचे प्रोबायोटिक फायदे मिळविण्यासाठी अनपेस्ट्युराइज्ड सॉकरक्रॉट निवडले याची खात्री करा.
4. किमची
किमची हा एक पारंपारिक कोरियन बाजूचा दिशा आहे, आंबलेल्या भाज्या, प्रामुख्याने नापा कोबी आणि कोरियन मुळा, तसेच मिरची पावडर, लसूण आणि आले सारख्या विविध मसाला. सॉकरक्रॉट प्रमाणेच, हा प्रोबायोटिक्स, जीवनसत्त्वे आणि अँटीऑक्सिडेंट्सचा समृद्ध स्त्रोत आहे आणि त्याची मसालेदार किक पचन देखील उत्तेजित करू शकते.
5. कोंबुचा
कोंबुचा हा एक आंबलेला चहा पेय आहे जो एक स्कॉबी (जीवाणू आणि यीस्टची सहजीवन संस्कृती) सह गोड चहा किण्वित करून बनविला जातो. हे त्याच्या उत्कंठा आणि टँगी चवसाठी ओळखले जाते आणि त्यात विविध प्रकारचे फायदेशीर ids सिडस्, अँटीऑक्सिडेंट्स आणि प्रोबायोटिक्स असतात. लो-साखर किंवा अनसेटेड वाणांची निवड करा.
6. टेंप
टेंम हे आंबलेल्या सोयाबीनपासून बनविलेले पारंपारिक इंडोनेशियन अन्न आहे. हे वनस्पती-आधारित प्रथिने, फायबर आणि प्रीबायोटिक्स (फायदेशीर आतड्यातील बॅक्टेरियाला पोसणारे तंतू) यांचे समृद्ध स्त्रोत आहे. किण्वन प्रक्रिया सोयाबीनमधील भौतिक acid सिड देखील कमी करते, ज्यामुळे पोषक द्रव्ये अधिक उपलब्ध होतात.
7. मिसो
मिसो ही एक पारंपारिक जपानी मसाला पेस्ट आहे, बहुतेकदा तांदूळ किंवा बार्लीसह आंबलेल्या सोयाबीनपासून बनविलेले. हे प्रोबायोटिक्स, एंजाइम आणि आवश्यक खनिजांचा समृद्ध स्त्रोत आहे. मिसो सामान्यत: मिसो सूप तयार करण्यासाठी वापरला जातो आणि डिशमध्ये एक चवदार, उमामी चव जोडतो.
8. नट्टो
नट्टो हे एक पारंपारिक जपानी खाद्य आहे जे किण्वित सोयाबीनपासून बनविलेले आहे, त्याचे चिकट पोत आणि मजबूत, तीक्ष्ण सुगंध द्वारे दर्शविले जाते. हे शक्तिशाली प्रोबायोटिक बॅसिलस सबटिलिस, व्हिटॅमिन के 2 आणि नॅटोकिनेस (रक्त-दृष्टीने गुणधर्मांसाठी ओळखले जाणारे एंजाइम) चे उत्कृष्ट स्त्रोत आहे.
9. लोणचे (लैक्टो-फर्मिनेड)
बरेच व्यावसायिक लोणचे व्हिनेगरसह बनविलेले असताना, पारंपारिक लैक्टो-फर्मेंटेड लोणचे समुद्रात काकडी किण्वित करून बनवले जाते, ज्यामुळे फायदेशीर जीवाणू वाढू शकतात. ते प्रोबायोटिक नियंत्रित करतात हे सुनिश्चित करण्यासाठी “लैक्टो-फर्मिनेड” किंवा “नैसर्गिकरित्या किण्वित” असे लेबल असलेले लोणचे शोधा.
