PC: Times Of India

चपाती या रोटी हर घर में बनाई जाती है।  चपाती बनाते समय खास ध्यान रखना बहुत ज़रूरी है। चपाती को पहले तवे पर सेका जाता है। फिर इस चपाती को गैस पर सेंककर फूला जाता है। लेकिन ऐसा करना सेहत के लिए हानिकारक है। आइए जानें कि ऐसा करना क्यों सही नहीं है...

पहले चूल्हे पर रोटी बनाते समय हम पहले उसे तवे पर सेंकते थे और फिर चूल्हे से कोयला निकालकर उस कोयले पर रोटी रखकर उसे फुलाते थे। आजकल कई महिलाएं इसी तरीके का इस्तेमाल करती हैं और चपाती को गैस पर सेकती हैं। चपाती बनाने के बाद, उसे तवे पर सेंककर फिर गैस पर रखकर फुलाया जाता है। कई लोग ऐसी गरमागरम चपाती खाना पसंद करते हैं।

लेकिन चपाती बनाने का यह तरीका हमारी सेहत के लिए बहुत हानिकारक है। इस तरह से बनी चपाती खाने से कैंसर हो सकता है। एक शोध के अनुसार, इस तरह से रोटी बनाने पर उसमें HCA (हेटरोसाइक्लिक एमाइन) और PAH (पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन) जैसे हानिकारक रसायन बनते हैं, जो कैंसर जैसी समस्याएँ पैदा करते हैं।

अगर आप रोटी बनाते समय उसे तवे पर पूरी तरह से सेक लें, तो यह आपकी सेहत के लिए हानिकारक नहीं है। इस तरह से बनी रोटी खाने से कैंसर भी नहीं होता। इसलिए, अब से रोटी बनाते समय सावधानी बरतें और अगर कोई और इस तरह से रोटी बनाकर खा रहा है, तो उसे समय रहते सावधान कर दें।