अधिकतर लोग चाय के साथ कुछ नाश्ता करना पसंद करते हैं। शाम की चाय के साथ नमकीन का सेवन हर किसी को भाता है, क्योंकि रोज़ पकोड़े या अन्य स्नैक्स का सेवन करना संभव नहीं होता। यह आपके पाचन पर भी असर डाल सकता है। आज हम आपके लिए एक स्वादिष्ट आलू भुजिया सेव की रेसिपी प्रस्तुत कर रहे हैं, जो आपकी चाय को और भी खास बना देगी। आइए जानते हैं इसे बनाने की विधि।

सामग्री:

1 - उबले हुए आलू: 2 मध्यम आकार के

2 - बेसन: 1 कप

3 - चावल का आटा: 2 बड़े चम्मच (कुरकुरी बनाने के लिए)

4 - हल्दी पाउडर: ½ छोटा चम्मच

5 - लाल मिर्च पाउडर: ½ छोटा चम्मच (स्वादानुसार)

6 - गरम मसाला: ½ छोटा चम्मच

7 - अमचूर पाउडर: ½ छोटा चम्मच (या नींबू का रस 1 चम्मच)

8 - हींग: चुटकी भर

9 - नमक: स्वादानुसार

10 - तेल: तलने के लिए

बनाने की विधि:

चरण 1: उबले हुए आलू को छीलकर अच्छे से कद्दूकस या मैश कर लें। सुनिश्चित करें कि इसमें कोई गांठ न रहे, अन्यथा सेव मेकर में समस्या होगी।

चरण 2: एक बड़े कटोरे में मैश किए हुए आलू डालें। इसमें बेसन, चावल का आटा, हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला, अमचूर, हींग और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।

चरण 3: इस मिश्रण को बिना पानी डाले गूंथने का प्रयास करें, क्योंकि आलू में पहले से नमी होती है। अगर मिश्रण बहुत सूखा लगे तो 1-2 चम्मच पानी डाल सकते हैं। आटा मुलायम और चिकना होना चाहिए। इसे 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।

चरण 4: सेव मेकर लें और उसमें बारीक सेव बनाने वाली जाली लगाएं। मेकर के अंदर थोड़ा तेल लगाकर चिकना कर लें। गूंथे हुए आटे का थोड़ा हिस्सा लेकर मेकर में भरें।

चरण 5: एक कड़ाही में तेल गरम करें। तेल को मध्यम तापमान पर रखें। बहुत तेज गरम तेल में भुजिया जल सकती है।

चरण 6: गरम तेल में सेव मेकर को घुमाते हुए भुजिया डालें। एक बार में उतनी ही भुजिया डालें जितनी कड़ाही में आसानी से आ जाए।

चरण 7: भुजिया को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। इसे पलटते रहें ताकि दोनों तरफ से अच्छे से सिक जाए। जब बुलबुले कम हो जाएं और रंग सुनहरा हो जाए, तो भुजिया को तेल से बाहर निकाल लें।

चरण 8: तली हुई भुजिया को अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

चरण 9: भुजिया को ठंडा होने पर हल्के हाथ से तोड़कर छोटे टुकड़ों में कर लें। फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।