Nguyên liệu:
- Sườn sụn non
- Lòng non
- Thịt vai giòn xay
- Mỡ gáy thái hạt lựu
- Nước mắm 
- Hạt tiêu
- Gia vị
- Dầu điều
- Rau húng quế, rau mùi, mùi tàu, hành lá
- Hành tây, hành tím, cà rốt
- Đậu xanh không vỏ rang vàng.
Cách làm:
- Lòng non cho hạt lạc vào trong rồi ken hết chất nhầy. Sau đó cho bột mì vào bóp đều cả trong lẫn ngoài, tiếp đó lấy chút nước muối dưa chua rửa lại bằng nước sạch. Cách này giúp làm sạch lòng non rất đơn giản và hiệu quả.
- Sườn sụn rửa sạch với muối rồi để ráo, sau đó băm nhỏ.
- Các loại rau rửa sạch, vẩy hết nước rồi thái nhỏ. Hành tây thái hạt lựu, cà rốt nạo sợi, hành tím băm nhỏ.
- Cho sụn băm, thịt vai xay và mỡ gáy thái hạt lựu vào chậu. Sau đó cho nước mắm, hạt tiêu xay, dầu điều vào trộn đều để gia vị ngấm 30 phút. Cuối cùng là cho đỗ xanh đã rang và tất cả rau củ thái vào trộn đều.
Cách nhồi lòng sụn tại nhà:
- Cắt miệng chai nước lọc để làm dụng cụ nhồi. 
- Sau khi gắn đầu lòng vào miệng chai nước, cho nhân đã trộn vào phễu và dùng thìa nhỏ đẩy nhân xuống. Nhồi một đoạn dồi dài khoảng 4-5cm rồi tuôn đến gần cuối đoạn lòng đẩy cho hết khí ra bên ngoài rồi buộc lại là được. 
- Dùng dây buộc để phân thành từng đoạn dồi dài cỡ gang tay.
Luộc và nướng dồi sụn:
- Đun sôi một nồi nước lớn rồi hạ nhiệt xuống mức thấp mới cho dồi vào luộc. Chờ đến khi nước sôi lăn tăn trở lại thì lấy tăm nhọn chọc đều khắp mặt dồi. Thấy nước bên trong dồi chảy ra không đỏ là được.
- Vớt dồi ra rổ cho ráo nước có thể ăn luôn hoặc cắt từng đoạn mang nướng.
- Món dồi sụn này có thể nướng than hoa, nồi chiên không dầu hoặc rán đều được.