Trong đó cải xoăn có nhiều tác dụng đáng chú ý:

Hỗ trợ sức khỏe của mắt

Cải xoăn là nguồn cung cấp lutein tự nhiên. Hợp chất thực vật này có thể góp phần bảo vệ mắt bạn khỏi tình trạng thoái hóa điểm vàng, một tình trạng làm mất khả năng nhìn chi tiết ở vùng trung tâm thị giác.

Ăn cải xoăn có thể làm tăng nồng độ lutein trong máu và mắt. Một nghiên cứu vào năm 2021 cho thấy nồng độ lutein trong máu cao hơn có thể góp phần giảm đến 37% nguy cơ thoái hóa điểm vàng.

Cải thiện sức khỏe tim mạch

Một vài nghiên cứu đã chỉ ra rằng uống nước ép cải xoăn (kale) có thể cải thiện mức cholesterol trong máu và giảm nguy cơ mắc bệnh động mạch vành.

Bằng chứng bổ sung cũng cho thấy việc tiêu thụ sulforaphane - một hợp chất có tự nhiên trong cải xoăn có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Có thể hỗ trợ ngăn ngừa nguy cơ mắc một số loại ung thư

Mặc dù ăn cải xoăn không thể giúp bạn tránh hoàn toàn ung thư, nhưng việc thêm nó vào chế độ ăn uống có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư.

Một số nghiên cứu đã cho thấy sulforaphane có thể hỗ trợ ngăn ngừa nguy cơ ung thư vú, ung thư phổi, ung thư gan và một số khối u ác tính khác. Tuy nhiên cần thêm nhiều nghiên cứu để xác nhận điều này.

Có thể giúp xương chắc khỏe hơn

Một khẩu phần cải xoăn nấu chín (thường được hiểu là một chén, tương đương 67g) cung cấp 493mcg vitamin K, cao hơn so với lượng khuyến nghị hằng ngày. 

Vitamin K đóng vai trò quan trọng trong sức khỏe xương. Một số nghiên cứu cho thấy thiếu hụt vitamin K có thể dẫn đến nguy cơ gãy xương cao hơn.

Hỗ trợ sức khỏe đường ruột

Ruột của bạn là nơi cư trú của nhiều vi sinh vật có lợi và có hại, ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn theo nhiều cách khác nhau. Hàm lượng chất xơ và các hợp chất thực vật có lợi cao trong cải xoăn có thể tác động tích cực đến sự cân bằng và số lượng lợi khuẩn trong đường ruột.

Giá trị dinh dưỡng của cải xoăn

Một khẩu phần cải xoăn mang lại các giá trị dinh dưỡng:

Lượng calo: 42 

Carbohydrate: 6g 

Chất xơ: 5g 

Vitamin K: 493mcg 

Vitamin C: 21mg 

Mangan: 0,64mg 

Vitamin A: 172mcg 

Calcium: 177mg 

Riboflavin (vitamin B2): 0,17mg

Cải xoăn cũng là một nguồn folate và các vi chất dinh dưỡng khác hỗ trợ sức khỏe tổng thể.