गर्मी के मौसम में किचन में ज्यादा समय बिताना किसी को पसंद नहीं आता। ऐसे में हींग वाले आलू केवल 15-20 मिनट में तैयार हो जाते हैं और इनका स्वाद इतना शानदार होता है कि हर कोई इसकी तारीफ किए बिना नहीं रह सकता। आइए, जानते हैं इन्हें बनाने की सरल विधि।

सामग्री:

• उबले हुए आलू: 4-5


• टमाटर: 2 (बारीक कटे हुए या प्यूरी)


• हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)


• अदरक: 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)


• जीरा: 1 छोटा चम्मच


• हींग: आधा छोटा चम्मच


• हल्दी पाउडर: आधा छोटा चम्मच


• लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच


• धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच


• गरम मसाला: आधा छोटा चम्मच


• कसूरी मेथी: 1 छोटा चम्मच (स्वाद के लिए)


• तेल या घी: 2 बड़े चम्मच


• नमक: स्वादानुसार


• हरा धनिया: गार्निशिंग के लिए

विधि:

• पहले उबले हुए आलुओं को छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।


• फिर एक कड़ाही में तेल या घी गरम करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो इसमें जीरा और हींग डालें।


• हींग की खुशबू आने पर हरी मिर्च और कद्दूकस किया अदरक डालकर हल्का भूनें।


• अब इसमें कटे हुए टमाटर या टमाटर की प्यूरी डालें। टमाटर को तब तक पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए और तेल अलग न होने लगे।


• इसके बाद, हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।


• फिर मसालों को धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक भूनें ताकि कच्चापन निकल जाए।


• अब कटे हुए आलू डालकर मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएं। नमक डालकर 2-3 मिनट तक भूनें ताकि आलू में मसालों का स्वाद अच्छे से बैठ जाए।


• यदि आपको ग्रेवी वाली सब्जी पसंद है, तो इसमें थोड़ा पानी डालें और उबाल आने दें। सूखी सब्जी के लिए पानी न डालें।


• अब इसमें गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 1-2 मिनट पकाने के बाद गैस बंद कर दें।


• ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालकर गार्निश करें।


• हींग वाले आलू परांठे, पूरी, रोटी या चावल के साथ बहुत स्वादिष्ट लगते हैं।