SajianSedap.com -Daun singkong adalah salah satu sayuran hijau yang populer di berbagai masakan tradisional Indonesia.

Sayangnya, sering kali daun singkong menjadi kecoklatan setelah dimasak.

Untuk menjaga warna hijau segar daun singkong, ada beberapa teknik yang bisa diterapkan.

Berikut ini adalah cara memasak daun singkong agar tetap hijau.

Siapkan 1 ikat daun singkong segar, 1 sdt baking soda, air secukupnya dan es batu (opsional).

Cara Memasak Daun Singkong

1. Pilih Daun Singkong yang Segar

Pilih daun singkong yang masih muda dan segar.

Daun yang tua cenderung lebih keras dan sulit dijaga kehijauannya saat dimasak.

2. Cuci Bersih Daun Singkong

Cuci daun singkong di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran dan residu pestisida yang mungkin masih menempel.

Jangan lupa untuk membuang batang yang keras.

3. Rebus Air dengan Baking Soda

Siapkan panci dan didihkan air secukupnya.

Tambahkan 1 sendok teh baking soda ke dalam air mendidih.

Baking soda membantu menjaga warna hijau daun singkong dengan cara meningkatkan pH air sehingga mencegah klorofil rusak selama proses pemasakan.

4. Blansir Daun Singkong

Masukkan daun singkong ke dalam air mendidih yang sudah ditambahkan baking soda. Blansir daun selama 2-3 menit atau sampai daun layu tetapi masih berwarna hijau cerah.

5. Pindahkan ke Air Dingin

Setelah blansir, segera pindahkan daun singkong ke dalam air dingin atau air es.

Langkah ini disebut "shock treatment" dan bertujuan untuk menghentikan proses pemasakan sekaligus menjaga warna hijau daun tetap cerah.

6. Tiriskan Daun Singkong

Tiriskan daun singkong dan peras sedikit untuk menghilangkan kelebihan air.

Daun singkong siap untuk digunakan dalam berbagai resep masakan.

Selain baking soda, menambahkan sedikit garam ke dalam air rebusan juga dapat membantu mempertahankan warna hijau daun singkong.

Memasak daun singkong terlalu lama akan menyebabkan perubahan warna dan tekstur menjadi tidak menarik.

Waktu blansir 2-3 menit sudah cukup untuk menjaga kehijauan dan kelembutan daun.

Untuk hasil terbaik, masak daun singkong segera setelah dicuci dan disiapkan.

Tips Tambahan

- Menambahkan sedikit garam ke dalam air rebusan juga dapat membantu mempertahankan warna hijau daun singkong.

- Hindari memasak daun singkong terlalu lama untuk mencegah perubahan warna dan tekstur yang tidak menarik.

Waktu blansir 2-3 menit sudah cukup.

- Sebaiknya masak daun singkong segera setelah dicuci untuk mendapatkan hasil terbaik.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menyajikan daun singkong yang tetap hijau dan menarik di meja makan.

Selamat mencoba!