20 अक्टूबर 2025, दिन सोमवार को दिवाली का फेस्टिवल सेलिब्रेट किया जाएगा. इस दिन लक्ष्मी-गणेश का पूजन किया जाता है. इसके बाद दीप जलाए जाते हैं. घर में दिवाली पार्टी भी ऑर्गेनाइज की जाती है, जिसमें सभी मिलकर एंजॉय करते हैं. जब सब साथ हो तो खाना भी स्पेशल होना चाहिए. आप दिवाली डिनर के लिए पनीर बटर मसाला ट्राई कर सकते हैं. कई बार लोगों का कहना होता है कि इसकी ग्रेवी का टेक्सचर सही नहीं आता है, लेकिन स्टेप बाय स्टेप अगर आप रेसिपी को फॉलो करेंगे तो रेस्टोरेंट स्टाइल क्रीमी पनीर बटर मसाला घर पर ही बना सकते हैं.

वेजिटेरियन लोगों के लिए भारत में रिच फूड की बात करें तो वो पनीर की सब्जी जरूर बनाते हैं और फेस्टिवल के मौके पर तो ज्यादातर लोगों के घर में खाने के मेन्यू में पनीर की सब्जी शामिल होती ही है. इस बार सिंपल पनीर मटर की जगह आप पनीर बटर मसाला ट्राई कर सकते हैं तो चलिए देख लेते हैं इसकी रेसिपी.

जैसा इस रेसिपी का नाम है, वैसा ही इसका स्वाद होता है. इसकी ग्रेफी रिच, क्रीमी होती है. इसे पुलाव, पराठे, नान रोटी, रुमाली रोटी या पूरी के साथ भी परोस सकते हैं. इसे बनाने में बहुत ज्यादा टाइम नहीं लगता है. बस जब आप इस रेसिपी को बनाना जाएं तो सारे इनग्रेडिएंट्स पहले से ही इकट्ठा कर लें.

पनीर बटर मसाला बनाने के लिए 250 ग्राम पनीर ले लें. इसके अलावा आपको चाहिए होंगे मीडियम साइज के 3 टमाटर, 1-2 हरी मिर्च, अदरक का छोटा सा टुकड़ा, मक्खन दो चम्मच और आधा कप क्रीम. इसी के साथ हर्ब्स और मसाले में हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर एक चौथाई चम्मच, इतना ही हल्दी पाउडर, एक छोटा चम्मच धनिया पाउडर, एक चौथाई छोटा चम्मच गरम मसाला, आधा छोटा चम्मच जीरा पाउडर, 1 चम्मच कसूरी मेथी और स्वादानुसार नमक चाहिए होगा. अब बनाने का तरीका देख लें.

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टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को धो लें और फिर कपड़े से पोंछकर नमी हटा दें. अब टमाटर को बड़े टुकड़ो में काट लें, हरी मिर्च के डंठल हटाकर, अदरक को भी काट लें. तीनों चीजों को साथ में ग्राइंडर में डालकर पीस लें और स्मूद प्यूरी बना लीजिए.

गैस पर कढ़ाही रखकर उसमें 1 छोटा चम्मच बटर पिघला लें. इसके बाद जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर डालकर, एक चम्मच पानी डालकर मसाले को भून लें. इस दौरान आंच बहुत तेज न रखें. जब मसाले भुन जाएं तो इसमें तैयार किया गया टमाटर का पेस्ट डालिए और लाल मिर्च पाउडर के साथ कसूरी मेथी भी एड कर दीजिए. इस मसाले को तब तक भूनें जब तक कि बटर अलग न होने लगे.

जब मसाले से बटर अलग हो जाए तो इसमें क्रीम, गरम मसाला, और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं. अब इस ग्रेवी में आधा कप पानी डालें और इसे चलाते हुए उबाल आने तक पकाते रहें. इसके बाद पनीर के टुकड़े एड करें और 4-5 मिनट तक ढककर पकने दें. इसके फाइनल स्टेप में आप बचा हुआ मक्खन भी इसमें मिला दें और पिघलने के बाद इसमें सबसे लास्ट में नमक एड कर दें.अब गैस बंद करें, तैयार है आपका पनीर बटर मसाला.

नोट:सब्जी में नमक सबसे लास्ट में ही डालें. ये सब्जी चार लोगों के लिए काफी है. अगर आप पनीर की मात्रा बढ़ा रहे हो और ग्रेवी ज्यादा चाहिए तो आप इनग्रेडिएंट्स को ज्यादा ले सकते हैं.