आवळा आणि लांब हिरवी मिरची हिवाळ्यात बाजारात मुबलक प्रमाणात विकली जाते. यापासून लोक विविध प्रकारचे पदार्थ बनवतात. या हंगामात लोक आवळा आणि हिरव्या मिरचीचे लोणचेही बनवतात. त्यांची चव अप्रतिम आहे आणि कोणत्याही पदार्थाची चव वाढवते. पण लोकांना ते खूप अवघड काम वाटतं. अशा परिस्थितीत, आम्ही येथे आवळा आणि हिरव्या मिरचीच्या लोणचीची एक सोपी रेसिपी आणली आहे जी खायला मसालेदार आणि चवदार असेल. तुम्हालाही या हिवाळ्यात चटपटीत आवळ्याचे लोणचे बनवायचे असेल, तर झटपट रेसिपी लक्षात घ्या.

साहित्य

250 ग्रॅम आवळा (आवळा लहान तुकडे करा)

100 ग्रॅम हिरवी मिरची (चिरलेली)

1 ½ टीस्पून रॉक मीठ (किंवा चवीनुसार)

1 ½ टीस्पून साखर

1 टीस्पून हळद पावडर

1 टीस्पून जिरे

1 टीस्पून मोहरी

1 टीस्पून सेलेरी

१ टीस्पून कोरडे आले

1 टेबलस्पून व्हिनेगर किंवा लिंबाचा रस

२ चमचे तेल (मोहरीचे तेल चांगले)

तयार करण्याची पद्धत

आवळा तयारी

सर्वप्रथम आवळा नीट धुवून त्याचे छोटे तुकडे करा. जर तुम्हाला हवे असेल तर तुम्ही आवळा देखील उकळू शकता जेणेकरून ते मऊ होईल, परंतु ते उकळण्याची गरज नाही.

हिरव्या मिरचीची तयारी

हिरवी मिरची धुवून त्याचे छोटे तुकडे करा. हिरव्या मिरचीच्या बिया काढून टाकल्या जातील याची काळजी घ्या.

तडका तयार करा

कढईत तेल गरम करा. तेल गरम झाल्यावर त्यात जिरे, मोहरी आणि सेलरी घाला. टेम्परिंगमध्ये चांगले तडतडायला लागल्यावर त्यात हळद आणि सुंठ घालून एक मिनिट चांगले परतून घ्या.

लोणच्याचे मिश्रण तयार करा

आता या टेम्परिंगमध्ये आवळ्याचे तुकडे आणि चिरलेली हिरवी मिरची घाला. तसेच मीठ, साखर, व्हिनेगर किंवा लिंबाचा रस घाला. सर्वकाही चांगले मिसळा, जेणेकरून मसाले आवळा आणि मिरचीमध्ये चांगले शोषले जातील.

कोरडे लोणचे

हे मिश्रण काचेच्या बरणीत टाका आणि बरणी घट्ट बंद करा. हे लोणचे २-३ दिवस उन्हात ठेवा, म्हणजे मसाले चांगले मिसळून लोणचे चविष्ट होते. बरणी रोज हलवत राहा म्हणजे मसाले आणि तेल व्यवस्थित विखुरले जातील.

सर्व्हिंग पद्धत

हे लोणचे खाल्ल्यानंतर ताजेतवाने आणि मसालेदार चव देईल. रोटी, पराठा सोबत खाऊ शकता.