Kata Chef, Begini Cara Menghangatkan Makanan Berkuah Tanpa Mengubah Rasanya
kumparanFOOD November 12, 2025 09:00 PM
Makanan berkuah seperti sop atau bakso memang paling nikmat disantap saat masih hangat. Namun, sering kali ketika dibawa pulang dan hendak dimakan lagi, makanan ini sudah dingin sehingga perlu dihangatkan terlebih dahulu. Nah, ternyata cara menghangatkan makanan berkuah itu tidak bisa asal.
Menurut Chef Kiky Ceria, Product and Research Development Manager CRP Group, menghangatkan makanan berkuah seperti bakso atau sop perlu dilakukan dengan cara yang tepat agar cita rasanya tidak berubah.
Banyak orang biasanya memilih untuk memanaskannya langsung di atas kompor menggunakan panci. Padahal, menurut Chef Kiky, cara tersebut justru bisa mengubah rasa makanannya.
“Jangan diangetin pakai panci, bisa susut (airnya), jadi lebih asin rasanya karena kadar airnya berkurang,” jelas Chef Kiky di sela-sela acara konferensi pers konsep baru Bakso Boedjangan, Rabu (29/10).
Perbesar
Chef Kiky, Product and Research Development Manager CRP Group. Foto: Salsha Okta Fairuz/kumparan
Lebih lanjut, ia mengatakan bahwa makanan berkuah lebih cocok dipanaskan menggunakan microwave karena alat ini bekerja dengan memanaskan molekul air di dalam makanan. Dengan cara ini, panas bisa menyebar merata tanpa membuat air cepat menguap seperti saat dipanaskan di panci sehingga cita rasanya tetap terjaga.
“Nah, kalau menghangatkan makanan berkuah di microwave, dia hanya memanaskan saja. Jadi enggak ada yang berkurang kuantiti (airnya) atau jumlah cairan di dalam makanan tersebut. Semakin dikurangi, hasilnya akan makin asin dan rasanya berubah,” jelas Chef Kiky.
Ia pun menambahkan, cara menghangatkan makanan berkuah dengan microwave juga cukup sederhana dan cepat, yakni cukup 1–2 menit dengan suhu sekitar 100 derajat celsius.
Alternatif Menghangatkan Makanan Selain Pakai Microwave
Kalau tidak punya microwave, Chef Kiky menyarankan alternatif lain, yaitu dengan dikukus. Menurutnya, menghangatkan makanan berkuah dengan cara ini juga tidak akan mengurangi kadar air karena prosesnya menggunakan uap panas, bukan kontak langsung dengan api sehingga cita rasanya tetap terjaga.
“Pakai kukusan itu lebih oke. Bisa dibungkus plastik tahan panas, lalu dikukus sekitar 5–10 menit setelah air mendidih. Dengan cara ini, kadar airnya nggak akan berkurang,” pungkasnya.
Jadi, kalau kamu mau menikmati kembali makanan berkuah seperti bakso atau sop tanpa kehilangan rasa aslinya, pastikan cara menghangatkannya juga tepat, ya. Cukup pakai microwave atau kukusan agar cita rasanya tidak berubah.
Perbesar
