SajianSedap.com -Resep Telur Jengkol Bumbu Merah ini memang hadir dengan tampilan yang begitu sederhana.

Namun jangan salah, menu simple satu ini hadir dengan rasa lezat yang bikin nafsu makan bertambah!

Racikan bumbu yang sederhana dari menu praktis satu ini, menjadi kunci dari kenikmatannya.

Waktu:45 Menit

Sajian:8 Porsi

Bahan:
8 butir telur bebek, rebus, kupas
250 gram jengkol, rebus, lalu digeprek
1 sendok teh garam
50 ml air
2 buah tomat, potong-potong
2 sendok teh kecap manis
1 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
500 ml air
2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:
1/2 sendok teh terasi, bakar
6 buah cabai merah besar
7 buah cabai merah keriting
4 siung bawang putih
8 butir bawang merah
1 batang serai
1 cm jahe

Cara Membuat Jengkol Bumbu Merah

1. Lumuri telur dengan larutan garam dan air. Diamkan 5 menit.

2. Goreng telur yang sudah dilumuri dengan larutan garam sampai kecokelatan dan berkulit.

3. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan tomat. Aduk sampai tomat layu. Tambahkan telur dan jengkol. Aduk rata. Bubuhi kecap, garam dan gula. Aduk rata.

4. Tuang air. Masak di atas api kecil sampai kuah mengental.

5. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

Tips agar Jengkol Empuk dan Tidak Bau Ketika Dimasak

2. Rendam dengan air bersih

Kupas kulit luar jengkol, lalu rendam dalam air bersih minimal 6–12 jam atau semalaman.

Ganti air rendaman beberapa kali agar getah dan aroma menyengat berkurang.

3. Rebus dengan daun aromatik

Untuk mengurangi bau dan melunakkan tekstur, rebus jengkol bersama bahan-bahan berikut:

- Daun salam

- Serai geprek

- Daun jeruk

- Kopi bubuk atau daun jambu biji (opsional)

Rebus selama 30–60 menit, lalu buang air rebusannya.

4. Rebus ulang dengan air baru

Setelah rebusan pertama dibuang, rebus kembali dengan air bersih selama 20–30 menit untuk hasil yang lebih empuk dan aroma lebih netral.

5. Geprek sebelum dimasak

Sebelum dimasak dengan bumbu, jengkol bisa digeprak sedikit agar lebih mudah meresap bumbu dan makin empuk.

6. Rendam dengan air kapur sirih atau perasan jeruk nipis

Setelah direbus, rendam jengkol sebentar (10–15 menit) dalam air kapur sirih atau air jeruk nipis untuk mengurangi bau khasnya.

Selamat mencoba Sase Lovers.