सर्दियों का मौसम आते है बाजार में कई चीजें बिकने लगती हैं, जिसमें से एक है मीठी स्वादिष्ट गजक. हल्की धूप में बैठकर चाय के साथ कुरकुरी गजक खाने का अपना अलग ही मजा होता है. इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि हर उम्र के लोगों के पसंद आता है. कुछ लोग तो गजक को मूंगफली के साथ भी खाना पसंद करते हैं. लेकिन क्या आप जानते हैं कि गजक में मिलावट करके इसे बेचा रहा है. किसी में भूसे की मिलावट, तो कहीं गुड़ और सस्ता शुगर सिरप मिलाया जा रहा है. कई बार पिछले सीजन की गजक को ही नई पैकेजिंग के साथ बेचा जा रहा है. ऐसे में ये सेहत को नुकसान भी पहुंचा सकती है.

इसके लिए सही उपाय यही है कि आप इसे फ्रेश चीजों के साथ ही घर पर बना लें. अगर आप भी मार्केट की मिलावट गजक को नहीं खाना चाहते हैं तो घर पर कई अलग-अलग चीजों से इसे बनाकर इसका स्वाद ले सकते हैं. चलिए इस आर्टिकल में हम आपको बताते हैं घर पर गजक बनाने के 5 अलग तरीके.

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तिल की गजक बनाना काफी आसान है. इसके लिए आप 1 कप तिल, ¾ कप गुड़, 1 बड़ा चम्मच घी और आधा चम्मच इलायची पाउडर ले लें. अब तिल को धीमी आंच पर हल्का भून लें. एक कड़ाही में घी गर्म करें और गुड़ डालकर पिघलाएं. चाशनी को दो-तार या कड़क होने तक पकाएं. तिल और इलायची पाउडर डालकर तुरंत मिलाएं. मिश्रण को घी लगी थाली में डालकर बेल दें. ठंडा होने पर चौकोर टुकड़ों में काटें.

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मूंगलफली की गजक भी काफी स्वादिष्ट लगती है. इसे बनाने के लिए 1 कप मूंगफली, 1 कप गुड़, 1 बड़ा चम्मच घी लें. अब मूंगफली को भूनकर छिलका उतार लें. गुड़ को कड़ाही में घी के साथ पिघलाएं. चाशनी को कड़क होने तक पकाएं. इसमें मूंगफली डालकर अच्छी तरह मिलाएं. मिश्रण को घी लगी सतह पर फैला कर बेलें. जमने पर काट लें.

तिल और मावा से भी आप घर पर गजक बना सकती हैं. इसके लिए आपको चाहिए 1 कप तिल, आधा कप मावा, आधा कप चीनी, 1 बड़ा चम्मच घी और 2 चम्मच काजू बादाम. सबसे पहले तिल को भून लें. अब कड़ाही में घी डालकर मावा भूनें जब तक हल्का गुलाबी न हो जाए. चीनी में 23 टेबलस्पून पानी डालकर चाशनी तैयार करें. मावा, तिल और मेवे चाशनी में मिलाएं. अब मिश्रण को थाली में फैलाकर सेट होने दें. ठंडा होने पर कट करें.

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ड्राई फ्रूट की गजक बनाने के लिए ¼ कप काजू, ¼ कप बादाम, 2 बड़े चम्मच पिस्ता, ½ कप तिल, ¾ कप गुड़ और 1 बड़ा चम्मच घी लें. अब सभी ड्राई फ्रूट और तिल को हल्का भून लें. गुड़ को घी के साथ पिघलाकर कड़क चाशनी बनाएं. इसके बाद इसमें तिल और मिलाएं. थाली में फैला कर बेलें और जमने दें. अपनी पसंदीदा शेप में कट करें.

चॉकलेट गजक बनाने के लिए ½ कप तिल, ½ कप मूंगफली, ½ कप (पिघली हुई) डार्क चॉकलेट लें. अब तिल और मूंगफली को हल्का भून लें. इसके बाद गुड़ को पिघलाकर चाशनी तैयार करें. तिल और मूंगफली को चाशनी में मिलाएं और थाली में फैला दें. ऊपर से पिघली चॉकलेट फैलाएं. फ्रिज में 20 मिनट सेट करें और टुकड़े काटें.

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