नवी दिल्ली: अंडीशिवाय मऊ आणि स्पंज केक बेक करणे तुम्हाला वाटेल त्यापेक्षा सोपे आहे! केकमध्ये अंड्यांचा वापर त्यांना रचना, ओलावा आणि फ्लफिनेस देण्यासाठी केला जातो, परंतु आम्ही तुम्हाला असे सांगतो की असे अनेक उत्कृष्ट पर्याय उपलब्ध आहेत जे समान परिणाम देऊ शकतात? दही, मॅश केलेले केळी, गोड न केलेले सफरचंद किंवा कंडेन्स्ड मिल्क यांसारखे घटक अंडी बदलू शकतात आणि ओलसर, मऊ आणि स्वादिष्ट केक बनवण्यास मदत करतात.
बरेच लोक व्हिनेगर किंवा लिंबाच्या रसासोबत बेकिंग सोडा देखील वापरतात. हे संयोजन हवेचे फुगे बनवते, ज्यामुळे हलका, मऊ आणि हवादार केक बनतो. केकचे परिपूर्ण पोत मिळविण्यासाठी, पिठात ताक किंवा दही घातल्याने समृद्धता येते आणि बेकिंग सोडा बरोबर प्रतिक्रिया देऊन ते अतिरिक्त फ्लफी बनवते.
याशिवाय, पिठात जास्त मिसळणे टाळले पाहिजे, कारण यामुळे केक दाट आणि अधिक कडक होऊ शकतो.
अंडी न वापरता स्पंज आणि मऊ केक कसा बनवायचा याच्या काही टिप्स येथे आहेत:
1. योग्य अंड्याचा पर्याय वापरा
अंडीविरहित केक बनवण्यासाठी, दही, मॅश केलेले केळी, गोड न केलेले सफरचंद किंवा कंडेन्स्ड मिल्क यासारखे घटक वापरा. हे घटक ओलावा जोडतात आणि बांधणीस मदत करतात. फ्लफी टेक्सचरसाठी, तुम्ही 1 टीस्पून बेकिंग सोडासह 1 टेस्पून व्हिनेगर देखील घालू शकता ज्यामुळे हवा तयार होईल. केकच्या चववर आधारित पर्याय निवडा.
2. बेकिंग सोडा आणि व्हिनेगर घाला
बेकिंग सोडा आणि व्हिनेगरच्या मिश्रणामुळे हवेचे फुगे तयार होतात जे केक वाढण्यास मदत करतात. तुम्ही 1 चमचा पांढरा व्हिनेगर किंवा लिंबाचा रस 1 टीस्पून बेकिंग सोडा घालू शकता. आपण बेकिंग सुरू करण्यापूर्वी ते पिठात घाला. ही प्रतिक्रिया प्रकाश आणि हवादार पोत पोहोचण्यास मदत करते.
3. ताक किंवा दही वापरा
ताक किंवा दही केकची समृद्धता, ओलावा आणि मऊपणा वाढवते. केक मिक्समध्ये अंडी ½ कप ताक किंवा घट्ट दही सह बदला. हे देखील बेकिंग सोडा सोबत प्रतिक्रिया देते आणि त्याचा फुगवटा वाढवते. ताक उपलब्ध नसल्यास, 1 टीस्पून व्हिनेगरसह ½ कप दूध घाला आणि बेक करण्यापूर्वी 5 मिनिटे विश्रांती द्या.
4. कोरडे साहित्य चांगले चाळून घ्या
बेकिंग पावडर किंवा बेकिंग सोडा सह पीठ चाळल्याने मिश्रण वायू बनण्यास मदत होते, ज्यामुळे केक मऊ होतो. संपूर्ण गव्हासारख्या दाट पिठांच्या ऐवजी सर्व-उद्देशीय पीठ किंवा केकचे पीठ वापरा. हे फिकट पोत मिळविण्यात मदत करेल.
5. पिठात जास्त मिसळू नका
पिठात जास्त मिसळल्याने ग्लूटेन विकसित होते, ज्यामुळे केक मऊ होण्याऐवजी चघळतो. ओले आणि कोरडे घटक मिसळण्यासाठी हलक्या फोल्डिंग मोशनचा वापर करा. मऊसर पोत राखण्यासाठी पिठात मिसळताच ते मिक्स करणे थांबवा. बेकिंग करण्यापूर्वी 5-10 मिनिटे पिठात राहू द्या.
योग्य तंत्राने आणि पर्यायाने बनवल्यास अंडीविरहित केक अंड्यांसह बनवलेल्या पदार्थांइतकेच स्वादिष्ट आणि स्पंज असतात.
