News India Live, Digital Desk : अभी दिसंबर का महीना चल रहा है और मंडी में जहाँ देखो, वहां हरे-भरे रसीले आंवलों (Amla) के ढेर लगे हैं। हम सब जानते हैं कि यह छोटा सा फल हमारी सेहत, बालों और चमकती स्किन के लिए किसी 'जादुई गोली' से कम नहीं है। लेकिन परेशानी यह है कि इनका सीजन बस दो-तीन महीने ही रहता है। मार्च आते-आते ये गायब हो जाते हैं या फिर सूखे और पीले मिलते हैं।तो सवाल यह है कि क्या सिर्फ मुरब्बा या अचार बनाकर ही काम चलाना पड़ेगा? जी नहीं! अगर आपको पूरे साल कच्चा और ताजा आंवला खाना है, तो हमारे पास कुछ ऐसे 'देसी जुगाड़' (Hacks) हैं जिनसे ये महीनों तक फ्रेश रहेंगे—बिना किसी केमिकल के।1. फ्रीजर वाला तरीका (सबसे आसान और बेस्ट)अगर आप भागदौड़ वाली लाइफ जीते हैं, तो यह तरीका आपके लिए है। जैसे हम हरी मटर (Green Peas) को फ्रीज करते हैं, वैसे ही आंवला भी फ्रीज हो सकता है।कैसे करें: बाज़ार से ताजे आंवले लाएं, उन्हें अच्छे से धोकर कपड़े से पोंछ लें। अब इन्हें एक जिप-लॉक बैग (Zip-lock Bag) में भरें, बैग से पूरी हवा निकाल दें और फ्रीजर में डाल दें।फायदा: जब भी आपको जूस बनाना हो या चटनी बनानी हो, फ्रीजर से निकालें और इस्तेमाल करें। स्वाद में रत्ती भर भी फर्क नहीं आएगा। आप इन्हें काटकर, गुठली निकालकर भी फ्रीज कर सकते हैं ताकि बाद में आसानी रहे।2. नमक वाले पानी का जादू (पुराना और कारगर)यह तरीका आपने अक्सर अपने घर के बड़ों को आजमाते हुए देखा होगा। इसे 'पानी वाला आंवला' भी कहते हैं।कैसे करें: एक कांच का जार (Glass Jar) लें (प्लास्टिक न लें तो बेहतर)। उसमें पानी भरें और एक बड़ा चम्मच नमक और थोड़ी सी हल्दी डाल दें। अब धुले हुए आंवलों को इस पानी में डुबोकर रख दें। ढक्कन टाइट बंद करें और इसे फ्रिज में रख दें।फायदा: नमक और हल्दी की वजह से आंवला सड़ता नहीं है और लंबे समय तक हरा और कड़क रहता है। यह पेट के लिए भी बहुत अच्छा होता है। जब भी मन करे, एक आंवला निकालें और खा लें।3. काटकर सुखा लें (देसी कैंडी)अगर आपके घर में अच्छी धूप आती है, तो आंवलों को काटकर, नमक लगाकर धूप में सुखा लें। सूखने के बाद ये कड़क हो जाते हैं। इन्हें आप माउथ फ्रेशनर (Mukhwas) की तरह जेब में रख सकते हैं। सफर में उल्टी या घबराहट होने पर यह सूखा आंवला तुरंत आराम देता है।4. अखबार में लपेटकर (हफ्ते भर के लिए)अगर आप फ्रीज नहीं करना चाहते, तो आंवलों को अखबार या टिश्यू पेपर में लपेटकर किसी प्लास्टिक के डिब्बे में रखकर फ्रिज में रखें। इससे वो काले नहीं पड़ेंगे और 2-3 हफ्ते तक एकदम ताजे रहेंगे।तो इंतज़ार किस बात का? मंडी जाइए और किलो-दो किलो आंवले उठाकर ले आइये, क्योंकि "सेहत का सीजन" बार-बार नहीं आता!