Winter Special Milk Drink: सर्दियों का मौसम आते हैं लोगों की डाइट बदल जाती है. क्योंकि इस मौसम में शरीर को ज्यादा एनर्जी, ज्यादा इम्यूनिटी और गर्माहट की जरूरत होती है. ऐसे में खानपान में ऐसी चीजों को शामिल करना होता है, जो शरीर को अंदर से गर्म रखे, इम्यूनिटी बढ़ाए और ताकत दे. इसी कड़ी में मशहूर शेफ कुणाल कपूर ने एक ऐसी देसी और बेहद पौष्टिक ड्रिंक की रेसिपी शेयर की है, जो दूध और दूधी (लौकी) से तैयार होती है और सर्दियों में शरीर के लिए किसी औषधि से कम नहीं है.

खास बात ये है कि यह ड्रिंक न सिर्फ शरीर को फौलादी ताकत देने का दावा करती है, बल्कि वजन कंट्रोल, दिल की सेहत और पाचन के लिए फायदेमंद बताई जाती है. चलिए जानते हैं इस स्पेशल विंटर ड्रिंक की रेसिपी और इसे पीने से शरीर को क्या-क्या फायदे मिलते हैं.

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पंजाबी दूध को दूधड़ी के नाम से भी जाना जाता है. ये पंजाब में काफी फेमस है औषधीय ड्रिंक होती है. इसमें दूध को गर्म करके उसमें खास जड़ी-बूटियां, मेवे और मसाले मिलाकर इसे तैयार किया जाता है. कहा जाता है कि, सर्दियों में इसे पीने से शरीर को एनर्जी, गर्माहत और ताकत मिलती है.

हाल ही में शेफ कुणाल कपूर ने अपने इंस्टाग्राम पर दूधड़ी की रेसिपी शेयर की है. इस वीडियो में कुणाल बताते हैं कि, ये हर सर्दी उनके घर में बनता था. जो शरीर को गर्माहट देता है. ये इतना ताकतवार होता है कि, इसे पहलवानों को भी दिया जाता है. चलिए जानते हैं इसे कैसे बनाते हैं.

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कुणाल बताते हैं, इसे बनाने के लिए कसकस, काजू, बादाम और खरबूजे की बीज को 1 घंटा पानी में भिगो दें. इसके बाद इन्हें एक साथ ब्लेंडर जार में डालें. इसके बाद इन्हें मखाने और दूध के साथ ब्लेंड कर लें. आप चाहें तो इसे दरदरा रखें या फिर स्मूद पेस्ट भी बना सकते हैं. अब गैस पर पैन रखें और उसमें 1-2 चम्मच घी डालें. अब घी में पेस्ट डालकर इसे अच्छे से भूनें. इस पेस्ट को आपको ब्राउन होने तक अच्छे से भूनना है. याद रहे ये जितना भूनेगा , उनता अच्छा स्वाद आएगा.

ब्राउन होने के बाद पेस्ट को निकाल लें और ठंडा होने दें. बता दें कि, इस मिक्सचर को आप 1 महीने तक के लिए फ्रिज में स्टोर भी कर सकते हैं. आगे के प्रोसेस के लिए अब एक पैन में दूध को उबाल लें. इसके बाद उसमें दूधी का मिक्सचर एड करें. ऊपर से इलायची पाउडर और चीनी मिलाएं. इन सबको 1 उबाल आने तक पकाएं और तैयार है आपकी सर्दियों की दूधी.

आयुर्वेद एक्सपर्ट किरण गुप्ता बताती हैं कि, पंजाबी दूधी सर्दियों में पीने के लिए एक अच्छी ड्रिंक है. इसमें कई सारे ड्राई फ्रूट्स और कसकस मिलाया जाता है, जिसकी वजह से ये पोष्टिक होती है और शरीर को ताकत देती है. लेकिन दूध में फैट होने की वजह से ये हाई कैलोरी हो जाती है. ऐसे में इसे सीमित मात्रा में ही पीना चाहिए.

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