SajianSedap.com -Siapa yang bisa menolak sensasi ayam goreng yang diberi kremesan super kriuk?
Sajian ayam kremes bukan sekadar ayam goreng biasa — ia membawa dimensi tekstur yang unik berkat taburan kremes yang renyah dan berbumbu, layaknya yang sering kita nikmati di rumah makan Jawa Tengah atau warung favorit di kota besar.
Ayam kremes sangat cocok disajikan untuk menu makan siang dan juga untuk stok lauk sahur dan buka puasa nanti.
Bahan dan cara membuatnya pun terbilang mudah loh Sase Lovers, yuk simak resep lengkapnya.
Untuk Ayam Ungkep:
1 ekor ayam negeri, dipotong sesuai selera (4-8 bagian)
1 batang serai, dimemarkan
2 lembar daun salam
2 cm jahe dan 2 cm lengkuas, kedua-duanya juga dimemarkan
2 sdt garam (atau sesuai selera)
2 sdm kaldu jamur (opsional untuk rasa lebih umami)
±500 ml air
Bumbu Halus Ungkep:
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 ruas kunyit segar
Bahan Untuk Kremesan
1 butir telur ayam
5–7 sdm tepung sagu/tapioka
Pelengkap
Sambal terasi atau sambal penyet favorit kamu
Lalapan segar seperti kol, timun, atau selada
- Cuci bersih potongan ayam, lalu tiriskan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kunyit dengan blender atau ulekan hingga rata.
- Masukkan ayam ke dalam panci, tambahkan bumbu halus, serai, daun salam, jahe, lengkuas, garam, dan kaldu jamur.
- Tuang air, lalu masak dengan api sedang sampai airnya menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging (ungkep).
Tips: Saat mengungkep ayam, pastikan api stabil agar bumbu meresap sempurna ke tiap serat daging.
2. Goreng Ayam Sampai Emas
- Panaskan minyak yang cukup banyak dalam wajan (lebih bagus pakai deep-fryer atau panci tinggi).
- Masukkan ayam yang sudah diungkep dan goreng hingga kulitnya berubah menjadi cokelat keemasan dan tekstur luar agak kering.
3. Buat Kremesan Renyah
- Siapkan mangkuk, campurkan telur dengan tepung sagu.
- Ambil sedikit air bekas ungkep ayam untuk dicampurkan ke adonan (opsional tetapi bikin kremes lebih berasa).
- Aduk hingga tercampur rata dan adonan agak cair.
- Panaskan minyak goreng hingga benar-benar panas, lalu turunkan adonan kremesan sedikit-sedikit menggunakan sendok sayur dari ketinggian agar adonan menyebar membentuk anyaman kriuk di minyak panas.
- Goreng sampai kremesan berubah menjadi kuning keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
Penyajian
Susun ayam goreng di piring saji, taburi dengan kremesan di atasnya, lalu lengkapi dengan sambal pilihan dan lalapan segar.
Sajikan dengan nasi hangat untuk paket makan siang yang sempurna!
Minyak yang belum cukup panas bisa membuat kremesan tidak langsung kembang dan jadi kurang renyah.
- Tuang Adonan dari Ketinggian
Dengan menuang adonan dari sendok yang lebih tinggi, aliran cairan ke minyak panas jadi tersebar dan membentuk kremes renyah.
- Variasi Sambal
Tak hanya sambal terasi, kamu bisa sajikan bersama sambal korek, sambal hijau, atau sambal bajak — tergantung selera pedas dan aromatik yang diinginkan.
Yuk coba resepnya Sase Lovers.
