TRIBUNWOW.COM - Berikut adalah kunci jawaban mata pelajaran Dasar-Dasar Kuliner SMK/MAK kelas 10 Semester 1, Bab 6 "Membersihkan Area dan Peralatan Dapur" Tes Tertulis (pilihan ganda) dan soal uraian, halaman 128-130.
Buku ini diterbitkan oleh Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset, dan Teknologi dengan ISBN 978-602-244-997-3, ditulis oleh Nurul Hasbiana.
Kunci Jawaban ini dapat digunakan sebagai panduan orang tua mendampingi anak dalam belajar.
Pastikan siswa secara mandiri mengerjakan terlebih dahulu soal yang ada di buku secara cermat dan saksama.
Baca juga: Kunci Jawaban Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan SMK/MAK Kelas 10 SMK/MAK, Bab 1 Halaman 20-23
Tes Tertulis: (Pilihan Ganda)
1. Keadaan suatu tempat tidak terdapat kotoran yang terlihat oleh mata.
Keadaan tempat tersebut berarti . . . .
A. kotor
B. bersih
C. basah
D. Sehat
E. Kering
Jawaban: B. bersih
2. Berikut ini yang bukan termasuk faktor penting dalam pembersihan dan sanitasi adalah . . . .
A. Menghemat biaya
B. Mencegah risiko higiene
C. Produk dapat dijual lebih mahal
D. Masa pakai alat menjadi lebih lama
E. Alat siap digunakan dalam keadaan efektif dan efisien
Jawaban: C. Produk dapat dijual lebih mahal
3. Tidak boleh berdampak negatif terhadap bahan lain merupakan penjelasan dari syarat bahan pembersih, yaitu . . . .
A. Ekonomis
B. Tidak beracun
C. Tidak korosif
D. Mengurangi tegangan permukaan air/bahan pembasah
E. Pelembut air dengan cara mengendapkan ion-ion
Jawaban: C. Tidak korosif
4. Bahan pembersih yang digunakan untuk menghilangkan bau adalah . . . .
A. General detergent
B. Dishwasher detergent
C. Oven cleaner dan Grill cleaner
D. Abrasive
E. Deodorizer
Jawaban: E. Deodorizer
5. Sanitizer berfungsi untuk . . . .
A. Menghilangkan bau
B. Menghilangkan kotoran berat
C. Mematikan mikroba berbahaya
D. Membersihkan dishwashing machine
E. Membersihkan dengan busa yang banyak
Jawaban: C. Mematikan mikroba berbahaya
6. Lap lembut atau kemoceng digunakan untuk proses . . . .
A. Dusting
B. Damp dusting
C. Sweeping
D. Mopping
E. Scrapping
Jawaban: A. Dusting
7. Membersihkan lantai dalam keadaan kering dan kotoran tidak melekat pada lantai dilakukan dengan teknik . . .
A. Dusting
B. Damp dusting
C. Sweeping
D. Mopping
E. Scrapping
Jawaban: C. Sweeping
8. Tujuan scrapping dalam kegiatan membersihkan peralatan dapur adalah . . . .
A. Membuang sisa makanan/kotoran yang melekat pada peralatan yang akan dicuci
B. Mengguyur dan merendam peralatan dengan air bersih agar permukaan alat bersih dari kotoran ataupun sisa makanan
C. Menggosok peralatan menggunakan bahan pembersih yang aman digunakan
D. Menghilangkan sisa-sisa sabun yang menempel di permukaan peralatan
E. Menghilangkan bakteri, virus atau zat organik berbahaya, dan dilakukan setelah pembilasan
Jawaban: A. Membuang sisa makanan/kotoran yang melekat pada peralatan yang akan dicuci
9. Berikut ini yang bukan merupakan cara untuk mengelola limbah organik adalah . . . .
A. Dibuang ke sungai
B. Dipisahkan dengan bahan yang bukan limbah
C. Diletakkan pada tempat sampah yang tertutup
D. Dikemas dengan plastik sampah yang sudah disediakan
E. Dibuang setiap hari atau jika tempat sampah sudah penuh, dibuang pada tempatnya
Jawaban: A. Dibuang ke sungai
10. Jenis linen yang biasa digunakan di dapur adalah . . . .
A. Napkin
B. Apron
C. Table cloth
D. Vitrage
E. Glass towel
Jawaban: B. Apron
Baca juga: Kunci Jawaban Dasar-Dasar Desain dan Produksi Kriya Kelas 10 SMK/MAK Bab 2 Uji Kompetensi Halaman 50
Soal Uraian
1. Apa perbedaan pembersihan dan sanitasi?
Jawaban:
Pembersihan merupakan kegiatan yang dilakukan untuk menjadikan ruangan atau alat menjadi bersih.
Sementara itu, sanitasi merupakan keadaan ruangan atau alat yang tidak hanya bersih dari kotoran yang terlihat mata, tetapi juga terhindar dari bakteri, virus, serta zat kontaminan yang tidak terlihat mata.
2. Identifikasilah tiga hal yang kemungkinan terjadi jika kebersihan dan sanitasi area atau peralatan dapur tidak dilakukan dengan baik!
Jawaban:
3. Apakah semua bagian ruangan dapur dan semua jenis peralatan dibersihkan dengan cara yang sama? Mengapa demikian?
Jawaban:
Ruangan dapur dan semua jenis peralatan dibersihkan dengan cara berbeda, karena setiap peralatan dapur terbuat dari bahan berbeda.
4. Mengapa peralatan dapur perlu dikeringkan terlebih dahulu sebelum disimpan?
Jawaban:
Peralatan dapur perlu dikeringkan sebelum disimpan agar peralatan yang berbahan dasar stainless steel tidak mudah kusam, berbahan aluminium tidak berkarat, dan berbahan kayu tidak berjamur.
5. Identifikasilah tiga manfaat penanganan limbah!
Jawaban:
(TribunWow,com/Peserta Magang dari Universitas Sebelas Maret/Reva Renanda Alifa)
