TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep laksan yang bisa jadi inspirasi menu buka puasa.

Laksan berisi pempek lenjer yang dipotong-potong.

Alih-alih cuko, laksan disajikannya dengan kuah santan berwarna kemerahan.

Baca juga: Resep Bolu Kojo, Tekstur Lembut dan Aroma Pandan Kuat

Citarasa laksan gurih dan pedas.

Berikut resep laksan.

Bahan Utama:

500 gr Pempek Lenjer.

1 liter Santan sedang.

2 sdm Ebi kering, rendam air panas, tiriskan lalu tumbuk halus.

1 batang Serai, memarkan.

2 lembar Daun salam.

Bumbu Halus:

8 butir Bawang merah.

4 siung Bawang putih.

10 buah Cabai merah keriting (sesuaikan selera).

3 butir Kemiri, sangrai.

1 ruas Kunyit, bakar sebentar.

1 sdt Ketumbar sangrai.

Garam

Gula pasir

Kaldu jamur

Langkah-langkah membuat laksan:

1. Haluskan bagian bumbu halus.

2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam sampai harum dan tanak.

3. Tambahkan ebi yang sudah ditumbuk. Kemudian aduk rata.

4. Tuangkan santan ke dalam tumisan bumbu.

5. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah.

6. Tambahkan garam, gula, kaldu jamur.

7. Masak sampai kuah mendidih dan rasanya pas.

8. Kecilkan api, masukkan potongan pempek lenjer ke dalam kuah santan.

9. Masak sebentar agar bumbu meresap ke dalam pempek.

10.Angkat lalu sajikan laksan di mangkuk.

11. Taburi dengan bawang goreng.