TRIBUNJAMBI.COM - Berikut resep bolu kojo yang bisa jadi takjil buka puasa.
Bolu kojo memiliki tekstur padat, agak basah dan aroma pandan kuat.
Kue ini dicetak menggunakan loyang yang berbentuk bunga kamboja atau kojo.
Baca juga: Resep Ikan Malung Bakar Khas Jambi untuk Buka Puasa
Itulah alasan kenapa dinamakan bolu kojo.
Berikut resep bolu kojo.
Bahan Utama:
4 butir Telur ayam.
250 gr Gula pasir.
800 ml Santan sedang.
200 ml Air perasan daun pandan dan suji.
500 gr Tepung terigu protein sedang.
100 gr Margarin, lelehkan.
Baca juga: Resep Bolu Pisang Kukus, Gunakan Pisang Matang Agar Lebih Manis Alami
1. Rebus santan bersama sedikit garam dan biarkan dingin.
2. Siapkan perasan daun pandan dan suji dari 10 lembar pandan, 10 lembar suji, blender lalu saring.
3. Olesi loyang kojo dengan margarin dan taburi sedikit tepung terigu.
4. Panaskan oven di suhu 170 derajat celcius.
5. Kocok telur dan gula pasir menggunakan mixer kecepatan rendan sampai gula benar-benar larut.
6. Masukkan santan yang sudah didinginkan, air perasan pandan ke dalam kocokan telur. Kemudian aduk rata.
7. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk, sampai adonan licin dan adonan halus tidak bergerindil.
8. Kemudian tuang margarin yang sudah dilelehkan, lalu aduk rata kembali.
9. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi margarin.
10. Panggang di dalam oven selama 45-60 menit sampai matang.
11. Untuk mengecek kematangan, tusuk dengan lidi, jika tidak ada adonan basah yang menempel artinya matang.
12. Saat sudah matang, biarkan bolu benar-benar dingin.
13. Potong bolu saat sudah set dan rapi.
