TRIBUNLOMBOK.COM - Berbuka puasa di bulan Ramadan selalu identik dengan pencarian rasa yang mampu memulihkan kesegaran tubuh setelah seharian menahan dahaga.

Jika Anda bosan dengan menu yang itu-itu saja, Sepat khas Sumbawa hadir sebagai jawaban sempurna bagi pencinta hidangan berkuah yang ringan, asam, dan menggugah selera.

Sepat bukanlah sekadar sajian ikan biasa, ia adalah simfoni rasa yang memadukan gurihnya ikan bakar dengan kuah bening yang segar.

Keunikan hidangan ini terletak pada penggunaan rempah dan bahan lokal yang dibakar, menciptakan aroma smoky yang khas dan autentik.

Rasa asam segar yang dominan berasal dari perpaduan belimbing wuluh dan perasan jeruk limau, memberikan sensasi "melek" seketika saat suapan pertama menyentuh lidah.

Meskipun terlihat sederhana, Sepat memiliki makna budaya yang mendalam bagi masyarakat Sumbawa dan sering menjadi menu wajib dalam acara keluarga maupun pertemuan formal.

Baca juga: Wangi Serabi Pandan Penaraga yang Bikin Nagih Jelang Berbuka

Menariknya, hidangan segar ini sangat mudah dikreasikan di dapur rumah tangga mana pun karena bahan-bahannya yang sangat akrab di keseharian.

Bahan Membuat Sepat

Untuk menghadirkan kesegaran Samawa di meja makan Anda, siapkan bahan berikut:

Ikan Segar: 300 gram (jenis apa saja sesuai selera).
Sayuran: 1 buah terong ungu dan daun kemangi secukupnya.
Bumbu Bakar: 1 buah tomat, 3 siung bawang merah, dan 1 cm terasi.
Bumbu Tumbuk: 5 buah cabai rawit, 2 butir kemiri, dan garam secukupnya.
Penyegar: 3 buah belimbing wuluh, 1 buah jeruk limau, dan air panas secukupnya.
Pelengkap: Kerupuk kulit (opsional).
 
Langkah Mudah Membuat Sepat

1. Bakar ikan hingga matang sempurna, lalu sisihkan. Secara terpisah, bakar pula tomat, bawang merah, dan terong hingga kulit luarnya hitam mengelupas dan mengeluarkan aroma harum.
2. Kupas terong bakar yang telah harum tadi, ambil dagingnya, lalu sobek-sobek kasar agar teksturnya tetap terasa. Jangan lupa cuci bersih daun kemangi dan ambil bagian daunnya saja.
3. Tumbuk kasar cabai rawit bersama bawang merah bakar, tomat bakar, kemiri, terasi, dan garam. Tekstur tumbuk kasar akan memberikan sensasi rasa yang lebih kaya.
4. Dalam mangkuk besar, campurkan sobekan terong, bumbu tumbuk, dan daun kemangi. Tambahkan potongan belimbing wuluh, lalu siram dengan air panas secukupnya sambil diaduk rata.
5. Masukkan ikan bakar ke dalam kuah segar tersebut dan tambahkan perasan jeruk limau untuk mengunci rasa asamnya.
   Sajikan Sepat selagi hangat sebagai menu pembuka yang menyegarkan, lengkap dengan kerupuk kulit untuk menambah tekstur renyah di setiap gigitan. Selamat mencoba dan rasakan sensasi kuliner Sumbawa di rumah Anda!