TRIBUNPONTIANAK.CO.ID- Perayaan Idul Fitri identik dengan berbagai hidangan khas yang menggugah selera, terutama makanan yang diolah menggunakan santan kental seperti opor ayam atau rendang.
Sajian tersebut memang menjadi bagian dari tradisi kuliner Lebaran di banyak keluarga Indonesia.
Namun bagi sebagian orang, konsumsi makanan bersantan secara berlebihan dapat meningkatkan kadar kolesterol sehingga perlu dibatasi.
Setelah menjalani ibadah puasa selama satu bulan penuh di bulan Ramadan, banyak orang ingin tetap menjaga kesehatan tubuh tanpa harus melewatkan momen menikmati hidangan bersama keluarga.
Kabar baiknya, menu Lebaran yang sehat tidak selalu harus terasa hambar atau membosankan.
Ada banyak pilihan hidangan Nusantara yang tetap kaya rasa meski tidak menggunakan santan. Bahkan beberapa di antaranya justru menonjolkan kekuatan rempah-rempah khas Indonesia yang membuat cita rasanya semakin nikmat.
Berikut beberapa rekomendasi menu Lebaran sehat tanpa santan yang bisa disajikan saat berkumpul bersama keluarga dan kerabat di hari kemenangan.
• Lowongan Kerja Terbaru Maret 2026 Surveyor PAMA Experience Hire, Cara dan Syarat Lamaran Pekerjaan
Hidangan khas dari Bali ini dikenal memiliki cita rasa rempah yang sangat kuat. Ayam betutu dimasak menggunakan campuran berbagai bumbu tradisional seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, dan cabai yang dihaluskan hingga meresap sempurna.
Proses memasaknya biasanya dilakukan dengan cara dipanggang atau dikukus dalam waktu yang cukup lama sehingga bumbu dapat meresap hingga ke bagian dalam daging. Menariknya, hidangan ini sama sekali tidak memerlukan santan sehingga lebih ringan dan relatif aman bagi mereka yang ingin mengontrol kadar kolesterol.
Ayam betutu akan terasa semakin nikmat jika disajikan bersama Sambal Matah dan lawar kacang panjang. Perpaduan rasa pedas, gurih, dan segar dari sambal matah dapat membuat momen berkumpul bersama keluarga saat Lebaran terasa semakin istimewa.
Bagi pecinta makanan pedas, ayam woku bisa menjadi pilihan menu Lebaran yang menarik untuk disajikan di meja makan. Masakan khas dari Manado ini terkenal dengan aroma rempahnya yang sangat harum dan menggugah selera.
Ayam woku dimasak dengan berbagai bahan aromatik seperti daun kemangi, daun jeruk, serai, serta cabai yang memberikan sensasi pedas segar. Kombinasi rempah tersebut membuat hidangan ini memiliki rasa yang kuat tanpa perlu tambahan santan.
Karena tidak menggunakan santan atau perasan kelapa, ayam woku memiliki kandungan lemak yang relatif lebih rendah dibandingkan hidangan Lebaran tradisional seperti opor ayam. Hal ini membuatnya menjadi alternatif menu yang lebih sehat namun tetap lezat untuk dinikmati bersama keluarga.
Dengan memilih menu Lebaran tanpa santan seperti ayam betutu dan ayam woku, kamu tetap bisa menikmati hidangan lezat saat Idul Fitri tanpa perlu khawatir berlebihan terhadap kadar kolesterol. Selain lebih sehat, sajian ini juga memberikan variasi rasa yang berbeda di meja makan saat berkumpul bersama keluarga.
Siapa yang sanggup menolak semangkuk hangat bakso sapi di tengah riuhnya suasana silaturahmi? Agar lebih menyehatkan, rebuslah tulang sapi asli dalam waktu lama untuk mengekstrak rasa umami tanpa harus menuangkan penyedap buatan secara berlebihan.
Tambahkan isian pelengkap semacam soun, mi kuning, sayur mayur segar, serta taburan bawang merah goreng agar sajian makin paripurna.
Menu berkuah transparan ini menjanjikan kesegaran yang tidak bikin enek di perut. Tak cuma gampang diracik, nutrisinya juga berlimpah berkat penggunaan rempah alami macam lengkuas, serai, hingga daun salam.
Taruh suwiran daging ayam empuk, tauge rebus, serta soun di dasar mangkuk, lalu beri kucuran perasan jeruk nipis untuk menyeimbangkan rasanya.
Tak lengkap rasanya Lebaran tanpa kehadiran maskot utamanya, yakni opor ayam. Jika biasanya kuah kental nan gurih didapatkan dari santan yang sarat akan lemak jenuh pemicu naiknya kolesterol, kini kamu bisa beralih ke metode yang lebih modern.
Cukup ganti cairan santan tersebut dengan susu evaporasi. Hasil akhirnya dijamin tetap creamy dan medok, namun dengan nilai kalori yang lebih bersahabat bagi tubuh.
Ide cemerlang lainnya yang pantas dicoba adalah menghidangkan ikan bakar. Menyajikan aneka ikan air tawar di hari raya bisa menjadi solusi anti-mainstream yang ampuh mengusir rasa jenuh terhadap menu daging-dagingan.
Perpaduan bumbu rempah yang dipoles dan dibakar di atas bara api akan memunculkan aroma semerbak. Sempurnakan hidangan ini dengan sepiring lalapan segar dan cocolan sambal kecap.(*)
