TRIBUN-SULBAR.COM- Opor ayam merupakan salah satu hidangan khas yang hampir selalu hadir saat perayaan Idulfitri di Indonesia. Cita rasanya yang gurih dan creamy biasanya berasal dari penggunaan santan sebagai bahan utama.

Namun, santan diketahui mengandung lemak jenuh yang cukup tinggi.

Konsumsi berlebihan dapat meningkatkan kadar kolesterol, sehingga kini banyak orang mulai mencari alternatif yang lebih sehat tanpa mengurangi kelezatan hidangan tersebut.

Seiring tren gaya hidup sehat, opor ayam dapat dimodifikasi dengan bahan yang lebih ramah bagi tubuh. Berikut beberapa cara membuat opor ayam yang lebih sehat:

Baca juga: Bupati dan Wakil Bupati Polman Dijadwalkan Salat Idulfitri 1447 H di Lapangan Pancasila

Baca juga: Sekitar 200 Jamaah Muhammadiyah Pasangkayu Salat Idulfitri 1447 H di Halaman Masjid Nurul Falah

Pilih Bahan Rendah Lemak

Gunakan ayam tanpa kulit, terutama bagian dada yang tinggi protein dan rendah lemak. Untuk pilihan yang lebih sehat, ayam kampung bisa menjadi alternatif. Hindari penggunaan jeroan atau bagian berlemak tinggi.

Gunakan Rempah Alami

Rempah-rempah seperti jahe, kunyit, lengkuas, daun salam, bawang putih, dan bawang merah tidak hanya memperkaya rasa, tetapi juga membantu menjaga kesehatan. Gunakan sedikit minyak saat menumis untuk mengurangi asupan lemak.

Kurangi Garam dan Gula

Batasi penggunaan garam agar tidak meningkatkan risiko tekanan darah tinggi. Sebagai alternatif, gunakan daun jeruk untuk memperkuat aroma dan rasa. Jika ingin sedikit manis, tambahkan gula aren atau madu dalam jumlah terbatas.

Ganti Santan dengan Susu Evaporasi

Sebagai pengganti santan, susu evaporasi bisa menjadi pilihan. Bahan ini memberikan tekstur creamy dengan kandungan lemak jenuh yang lebih rendah, serta tambahan protein dan kalsium yang baik untuk tubuh.

 
Resep Opor Ayam Creamy Tanpa Santan
Bahan:

1 ekor ayam (potong sesuai selera)
10 siung bawang putih
8 siung bawang merah
2 ruas kunyit
2 ruas lengkuas
2 ruas jahe
10 butir kemiri
1 sdm ketumbar
1 batang serai
3 lembar daun jeruk
3 sdt kaldu jamur
Garam dan merica secukupnya
2 kaleng susu evaporasi
Minyak goreng secukupnya
Bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, kemiri, dan ketumbar.
2. Tumis bumbu halus bersama serai hingga harum dan matang.
3. Masukkan daun jeruk, lalu tambahkan potongan ayam.
4. Beri garam, merica, dan kaldu jamur secukupnya.
5. Tuangkan susu evaporasi, aduk rata
6. Masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
7. Sajikan dengan taburan bawang goreng.
8. Opor ayam tanpa santan ini tetap menghadirkan rasa gurih dan nikmat, sekaligus menjadi pilihan lebih sehat untuk dinikmati bersama keluarga saat Lebaran.