आप कच्चे आम से चटपटा आम पापड़ बनाकर तैयार करें, जो बच्चों को भी खूब पसंद आता है और बुजुर्ग भी चटकारे लेकर खाएंगे. ये आपको आपकी बचपन की याद दिला देगा. इसके लिए पहले आम को या तो रोस्ट कर लें या फिर उबाल लें. छिलका हटाकर उसे मिक्सी में पीस लें. इसमें आपको काला नमक, भुना जीरा, कुटी लाल मिर्च डालनी है, चाहे तो मिठास के लिए थोड़ी सी चीनी भी एड करें. इसे आपको गाढ़ा होने तक पकाना है, जब तक कि ये बर्तन को न छोड़ने लगे. अब एक थाली में थोड़ा सा ऑयल या घी ग्रीस करें. इसपर आप आम का मिश्रण फैला दें. इसके बाद इसे आप कम से कम तेज धूप में 2 दिन सुखाएं. फिर काटकर रोल कर लें. (Image:housewifeandkitchen) आम पापड़ की तरह ही इसकी कैंडी बनाई जा सकती है. इसके लिए आप कच्चे आम को छीलकर काट लें और फिर उबालें. इसका चिकना पेस्ट बनाएं. अब इस पल्प को एक पैन में डालना है. इसके साथ आपको ब्राउन शुगर, काली मिर्च पाउडर, काला नमक,भुना जीरा पाउडर डालना है. इसमें कॉर्न सिरप भी एड करें. इसके बाद इसे पका लें. इसके बाद आप इसकी गोल या फिर चौकोर कैंडी बना लें. शुगर पाउडर में कोट कर लें. (Image:its_shreyajoshi) आम पन्ना गर्मियों की बेहतरीन पारंपरिक ड्रिंक है. इसे बनाने के लिए कच्चे आमों को भून लीजिए. इसके बाद इसका पल्प निकाल लीजिए और फिर इसमें थोड़ा गुड़, काला नमक, पुदीना, चाट मसाला, भुना जीरा पाउडर डालें और ग्राइंड कर लें. इस तैयार पल्प को गिलास में दो से तीन चम्मच डालकर ठंडा पानी एड करें. बस तैयार है आपका आम पन्ना. (Image:food_corner_45)
कच्चा आम आना शुरू हुआ और लौंजी नहीं खाई तो क्या ही खाया. इसके लिए आप सबसे पहले कच्चे आम को धोकर छील लें और फिर क्यूब्स में काट लें. अब एक भारी तली की कड़ाही में ऑयल को गर्म करें और इसमें मेथी दाना, जीरा, सौंफ, कलौंजी, राई डालकर चटका लें. इसके बाद आपको हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक डालना है. मसाला को भूनने के बाद आप कटे हुए आम डालें इसे भी मिलाकर भून लें. अब आपको इसमें गुड़ भी एड करना. आम के गलने और गुड़ के पिघलने तक इसे पकाना है. जरूरत के मुताबिक पानी भी एड करें. (Image:namrataskitchentales ) कच्चे आम के मौसम में घरों में इसकी खटाई बनाकर रख ली जाती है जो पूरे साल आपके खाने के टेस्टी बनाती हैं. आप सिंपल खटाई बना सकते हैं. इसके लिए बस आम को पतले टुकड़ों में काटकर आपको अच्छी तरह से धूप में बिल्कुल क्रंची होने तक सुखाना होता है. लोग मसाले वाली कच्चे आम की खटाई बनाते हैं जो सब्जी से लेकर दाल तक को अचारी टेस्ट देती है. इसके लिए जाली वाला आम लें और फिर इसे बीच से दो टुकड़ों में काट लें. नमक, हींग हल्दी, धनिया पाउडर, सौंफ का पाउडर, लाल मिर्च, कलौंजी को सरसों के तेल में मिलाना है. अब इस मसाले से आम को कोट कर लें. इसके बाद इसे अच्छी तरह से सुखाकर जार में भरकर स्टोर करें. (Image:purvanchltadka/hemasmusings)