दही, योगर्ट और ग्रीक योगर्ट तीनों फर्मेंटेड खाद्य पदार्थ हैं, जो दिखने में समान होते हैं। इनका निर्माण दूध से होता है, जिससे ये सभी प्रोबायोटिक फूड माने जाते हैं और इनमें अच्छे बैक्टीरिया होते हैं। हालांकि, कई लोग इन्हें एक जैसा समझते हैं, जबकि वास्तव में इनके पोषक तत्वों और स्वास्थ्य पर प्रभाव में भिन्नता होती है।

दही का निर्माण पुराने दही से किया जाता है, जिसमें प्रोबायोटिक्स मिलकर नया दही बनाते हैं। गाय या भैंस के दूध को गर्म करके उसमें दही मिलाया जाता है और इसे गर्म स्थान पर फर्मेंट होने के लिए रखा जाता है। इस प्रक्रिया से दही जम जाता है, जिसमें थोड़ा पानी भी होता है। दही प्रोटीन, विटामिन डी और बी12 का अच्छा स्रोत है।

जहां दही प्राकृतिक रूप से बनता है, वहीं योगर्ट को फैक्ट्री में विशेष बैक्टीरिया मिलाकर तैयार किया जाता है। इसमें लैक्टोबैसिलस बुल्गेरियस और स्ट्रेप्टोकॉकस थर्मोफिलस जैसे अच्छे बैक्टीरिया होते हैं। योगर्ट का टेक्सचर दही की तुलना में अधिक गाढ़ा और स्मूथ होता है, क्योंकि इसका पीएच स्तर लगभग 4.6 तक लाया जाता है।

ग्रीक योगर्ट को दही या योगर्ट से बनाया जाता है, लेकिन इसमें अतिरिक्त पानी को निकाल दिया जाता है, जिससे इसका टेक्सचर गाढ़ा और क्रीमी हो जाता है। इसे घर पर भी बनाया जा सकता है। दही या योगर्ट को मलमल के कपड़े में लटका कर इसका पानी निकालने पर ग्रीक योगर्ट तैयार होता है। इसमें विभिन्न फ्लेवर भी मिलाए जा सकते हैं।

आपकी स्वास्थ्य और फिटनेस आवश्यकताओं के अनुसार, दही, योगर्ट या ग्रीक योगर्ट को अपने आहार में शामिल किया जा सकता है। ग्रीक योगर्ट और दही में मूलतः कोई बड़ा अंतर नहीं है, लेकिन ग्रीक योगर्ट प्रोटीन में अधिक समृद्ध होता है। यदि आप वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो बिना फ्लेवर या शुगर वाले ग्रीक योगर्ट का चयन करें।