मुंबई, 17 अप्रैल। जब भी स्वादिष्ट भोजन का जिक्र होता है, तो टीवी पर नजर आने वाले विकास खन्ना का मासूम चेहरा याद आता है। यह शेफ न केवल अपने अद्भुत व्यंजनों के लिए जाने जाते हैं, बल्कि उनके संघर्षपूर्ण सफर के लिए भी। उन्होंने कई बार कठिनाइयों का सामना किया और खुद को फिर से खड़ा किया है। अब, वे दुनिया के 100 सबसे प्रभावशाली व्यक्तियों की सूची में शामिल हो गए हैं, और इस पर विश्वास करना उनके लिए मुश्किल हो रहा है।

खन्ना ने कुकिंग की दुनिया में अपनी पहचान बनाने के लिए कड़ी मेहनत की है। टाइम्स की 100 सबसे प्रभावशाली हस्तियों की सूची में नाम आने के बाद, वे अपने अतीत की यादों में खो गए हैं।

सोशल मीडिया पर उन्होंने अपने संघर्ष के दिनों को साझा किया, जिसमें 1989 में विवेक पब्लिक स्कूल में भटूरा-छोले बेचने से लेकर 8 बार मिशेलिन स्टार जीतने तक का सफर शामिल है।

उन्होंने लिखा, "1991 में मैंने पाक कला को चुना, जो निर्णय मेरी दादी को छोड़कर सभी को शर्मिंदा कर गया। अपमान के कई साल ऐसे थे जिनके बारे में मैं शायद ही कभी बात करता हूं। ऐसे क्षण जिन्होंने मुझे लगभग तोड़ दिया था। 2000 में जब मेरा बैंक्वेट ध्वस्त हो गया, तो मैंने लगभग हार मान ली थी। मैं अमेरिका चला गया और नए सिरे से शुरुआत की।"

अमेरिका में भी विकास खन्ना की नई शुरुआत आसान नहीं थी। उनके पास न तो काम था और न ही रहने के लिए कोई जगह। उन्होंने सड़कों पर खाना बनाकर बेचा और लोगों के घरों की सफाई की।

उन्होंने आगे लिखा, "घरों की सफाई करना, ट्राइबेका की सड़कों पर खाना बेचना, ग्रैंड सेंट्रल में सोना, एनवाईसी रेस्क्यू में बेघर होने का अनुभव करना, नींद न आने वाली रातें और ट्रेन नंबर 7 में 'करी बॉय' कहकर पुकारा जाना, फिर भी मैं आगे बढ़ता रहा। वहां से …8 मिशेलिन स्टार तक। फिर एक समय ऐसा आया जब मैं टूट गया। अपनी बहन से किए वादे को पूरा करने के लिए फिर से उठ खड़ा हुआ और अब 2026 में 100 विश्व के सबसे प्रभावशाली लोगों में शामिल हो गया हूं। मैं अभी इसे समझने की कोशिश कर रहा हूं...सफर जारी है।"

8 मिशेलिन स्टार एक अत्यंत प्रतिष्ठित पाक सम्मान है, जो सामग्री, तकनीक, स्वाद और निरंतरता पर आधारित होता है। जब किसी शेफ या रेस्टोरेंट समूह के पास विभिन्न रेस्टोरेंट्स में मिले स्टार्स को जोड़ा जाता है, तो कुल मिलाकर 8 स्टार हो सकते हैं।