Grid.ID - Inilah beberapa ide masakan berbahan daging tanpa menggunakan campuran santan. Cocok disajikan saat Idul Adha 2026.

Idul Adha identik dengan melimpahnya olahan daging sapi dan kambing di meja makan keluarga. Namun, konsumsi daging merah secara berlebihan, terutama yang dimasak dengan santan dan minyak berlebih, dapat meningkatkan asupan lemak jenuh yang berisiko memicu kenaikan kolesterol. Oleh karena itu, banyak keluarga kini mulai memilih menu daging kurban yang lebih ringan, sehat, tetapi tetap lezat dan menggugah selera.

Mengolah daging kurban tanpa santan bukan berarti mengurangi cita rasa khas masakan Nusantara. Dengan penggunaan rempah-rempah alami serta teknik memasak seperti merebus, memanggang, atau menumis ringan, daging kurban tetap dapat diolah menjadi hidangan nikmat sekaligus lebih ramah bagi kesehatan jantung. Berikut beberapa pilihan masakan berbahan daging kurban tanpa santan yang cocok disajikan saat Idul Adha 2026.

1. Sate Kambing Bumbu Kecap

Sate kambing menjadi salah satu menu paling populer saat Idul Adha karena mudah dibuat dan memiliki cita rasa khas yang menggugah selera. Daging kambing dipotong kecil lalu dibakar hingga matang dengan baluran bumbu kecap, bawang merah, cabai, dan tomat.

Agar lebih sehat, bagian daging yang digunakan sebaiknya tidak terlalu berlemak dan proses pembakaran dilakukan tanpa banyak olesan margarin. Sajian ini terasa lebih segar ketika disantap bersama irisan mentimun dan lontong.

2. Tongseng Tanpa Santan

Tongseng tetap dapat terasa gurih meskipun tanpa santan. Kuah bening dari kaldu daging dipadukan dengan rempah seperti jahe, serai, lengkuas, dan bawang putih sehingga menghasilkan aroma yang harum dan rasa yang kaya.

Tambahan kol, tomat, serta cabai membuat hidangan ini terasa lebih segar dan tidak terlalu berat saat disantap. Versi tanpa santan juga membantu mengurangi kandungan lemak jenuh yang biasanya tinggi pada tongseng tradisional.

3. Sop Daging Sapi Rempah

Sop daging cocok menjadi pilihan menu sehat karena menggunakan kuah bening yang ringan tetapi tetap gurih. Potongan daging sapi direbus perlahan bersama wortel, kentang, seledri, dan rempah-rempah seperti pala serta lada.

Proses perebusan membuat rasa kaldu keluar secara alami tanpa perlu tambahan santan. Hidangan ini terasa hangat dan nyaman disantap bersama nasi putih, terutama saat berkumpul bersama keluarga.

4. Gulai Asam Pedas Tanpa Santan

Meski identik dengan kuah santan, gulai juga dapat dibuat dalam versi asam pedas yang lebih ringan. Bumbu seperti kunyit, cabai merah, bawang merah, dan asam jawa menghasilkan rasa gurih, pedas, sekaligus segar.

Potongan daging dimasak hingga empuk sehingga bumbu meresap sempurna. Tanpa santan, rasa rempah menjadi lebih dominan dan hidangan terasa tidak terlalu enek.

5. Daging Lada Hitam

Daging lada hitam menawarkan perpaduan rasa gurih dan pedas yang khas. Potongan daging sapi ditumis bersama bawang bombai, paprika, dan saus lada hitam hingga harum.

Teknik memasak dengan sedikit minyak membuat hidangan ini lebih sehat dibanding olahan bersantan. Paprika dan bawang bombai juga memberikan rasa manis alami yang membuat sajian semakin lezat.

Itulah beberapa ide masakan berbahan daging tanpa menggunakan campuran santan. Cocok disajikan saat Idul Adha 2026.