BANJARMASINPOST.CO.ID, BANJARMASIN-Warung Ketupat Hj Ramlah, yang telah berdiri sejak 1973, tidak hanya dikenal karena cita rasa otentik kuliner Banjar, tetapi juga karena strategi bertahan menghadapi fluktuasi harga bahan pokok. 

harga komoditas terus berubah, warung ini tetap menjaga ukuran porsi agar pelanggan tidak kecewa.  

“Nasi kuning, lontong dan ketupat, dari awal harga Rp 10 ribu, sampai sekarang untuk ketupat Rp 18 ribu per porsi, untuk nasi kuningnya Rp 14 ribu perporsi,” ujar Hj. Ramlah.  

Daya beli masyarakat memang diakui mulai menurun akibat ketidakstabilan ekonomi global. Namun, Warung Ketupat Hj Ramlah masih mampu menjaga stabilitas usaha dan tetap ramai dikunjungi pelanggan.  

“Agak menurun memang, dulu-dulu kan masih ramai. Tapi alhamdulillah masih mencukupi, masih sesuai haja,” terang Hj Ramlah sambil tersenyum bersyukur.  

Baca juga: UMKM Kalsel- Pikat Lidah Lintas Generasi, Warung Hj Ramlah Jadi Pilihan Sarapan Warga Banjarmasin

Baca juga: UMKM Kalsel- Warung Ketupat Hj Ramlah di Gang Jemaah Banjarmasin, Jejak Kuliner Banua Sejak 1973

Untuk memenuhi kebutuhan harian, warung Hj Ramlah sendiri menghabiskan bahan baku dalam jumlah cukup besar.  

“Untuk telur 30 butir, haruannya 5kg, ayam 4 ekor,” jelasnya.  

Pasokan bahan baku sendiri didapatkan langsung dari pasar tradisional di Banjarmasin.  

“Kami dapat di pasar hanyar Banjarmasin,” katanya.  

Ketika harga komoditas seperti ikan haruan, minyak goreng, atau beras melonjak naik, Hj. Ramlah tetap berkomitmen menjaga loyalitas pelanggan dengan tidak mengurangi porsi maupun kualitas.

“Meski harga-harga di pasar banyak naik, kami tidak akan merubah loyalitas keadaan dan pelayanan kami. Potongan ikan ataupun potongan ayam harga jual tetap sama,” ujar Hj. Ramlah.  

Dengan strategi sederhana namun konsisten, Warung Ketupat Hj. Ramlah membuktikan bahwa UMKM kuliner bisa bertahan menghadapi ketidakpastian ekonomi, sekaligus menjaga kepercayaan pelanggan lintas generasi.

(Banjarmasinpost.co.id/Saifurrahman)