जास्त काळ ताजे राहणाऱ्या फळांसाठी या टिप्स फॉलो करा.
गोड, रसाळ स्ट्रॉबेरी हा उन्हाळ्यातील उत्पादनांचा एक आनंद आहे. तुम्ही तुमच्या सुपरमार्केटमध्ये किंवा स्थानिक शेतकऱ्यांकडून बेरी खरेदी करता तेव्हा, तुमचे फळ अधिक काळ ताजे आणि स्वादिष्ट राहतील याची खात्री करण्यासाठी प्रत्येक पॅकेजची काळजीपूर्वक तपासणी करणे महत्त्वाचे आहे. आम्ही एका शेतकऱ्याला आणि आहारतज्ञांना त्यांच्या बेरी लवकर खराब होऊ नयेत आणि तुम्ही विकत घेतलेल्या बेरींचे शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी त्यांच्या तज्ञ सूचना विचारल्या.
तुम्ही ज्या स्ट्रॉबेरीचा विचार करत आहात त्या चांगल्या नाहीत हे सर्वात मजबूत सूचक आहे जे तुम्हाला बहुतेक वस्तू किराणा दुकानात ठेवण्यास प्रवृत्त करेल: मोल्ड. “एक बुरशी असलेली बेरी देखील कंटेनर खराब होऊ लागल्याचे लक्षण असू शकते,” म्हणतात जेसिका ब्रँटली-लोपेझ, एमबीए, आरडीएन, आहारविषयक इंटर्नशिप संचालक आणि द ईट वेल स्टुडिओचे संस्थापक. “कार्टमध्ये टाकण्यापूर्वी कंटेनर तपासण्याचे लक्षात ठेवा.”
जॉर्ज ब्रिटनबर्गपेनसिल्व्हेनियामधील शूमेकर्सविले येथील 200 एकर प्रमाणित सेंद्रिय वैविध्यपूर्ण फार्म, Taproot Farm येथील शेतकरी आणि मालक सहमत आहेत. तथापि, तो लक्षात ठेवतो की स्ट्रॉबेरीवरील खराब होण्याची चिन्हे याचा अर्थ असा नाही की ते ताजे निवडले गेले नाहीत—खरेतर, लवकर खराब होण्याच्या आणि इतर गुणवत्तेच्या समस्यांसाठी म्हणी बियाणे कदाचित तुमच्या स्थानिक किराणा दुकानात प्लास्टिकचे क्लॅमशेल्स किंवा पुठ्ठ्याचे कार्टन्स येण्यापूर्वी पेरले गेले होते. ते म्हणतात, “स्ट्रॉबेरी वनस्पती रोगांसाठी अत्यंत संवेदनाक्षम असतात जे मानवांसाठी हानिकारक नसले तरी फळ खराब करतात.” “या प्रकारची नासधूस स्पष्ट असावी आणि कापणीच्या आधी सुरू झाली असावी.”
बिघडण्याची आणि नुकसानाची चिन्हे दिसल्याने तुम्हाला स्ट्रॉबेरीचा दुःखद, गोंधळलेला अनुभव टाळण्यात मदत होऊ शकते. पण तुम्ही खरेदी करत असलेल्या दर्जेदार दिसणाऱ्या स्ट्रॉबेरीची चव गोड आणि चविष्ट असेल हे कसे सांगता येईल? “स्ट्रॉबेरी नाजूक असतात आणि शेत आणि तुमच्या स्वयंपाकघरात बरेच काही घडू शकते,” ब्रँटली-लोपेझ म्हणतात. “हवामान, वाढती परिस्थिती आणि वाहतूक या सर्व गोष्टींचा स्वाद आणि ताजेपणा प्रभावित होतो. म्हणूनच एक कंटेनर आश्चर्यकारकपणे गोड असू शकतो आणि दुसरा, इतका जास्त नाही.”
या उन्हाळ्यात तुम्ही परिपूर्ण पिंट शोधत असताना शोधण्यासाठी हे “हिरवे ध्वज” आहेत:
स्ट्रॉबेरी वर्षभर सुपरमार्केटमध्ये उपलब्ध असू शकतात, परंतु तुमच्या प्रदेशाच्या स्ट्रॉबेरी हंगामात तुम्हाला गोड, ताजे आणि चवदार फळ मिळण्याची शक्यता आहे. “तुम्ही पीक सीझनमध्ये किंवा स्थानिक उत्पादकाकडून स्ट्रॉबेरी विकत घेऊ शकत असाल, तर अनेकदा तुम्हाला सर्वोत्तम चव मिळेल,” ब्रँटली-लोपेझ म्हणतात.
साहजिकच, ब्रिटनबर्ग देखील स्थानिक-आणि शक्य असल्यास सेंद्रिय खरेदी करण्याची शिफारस करतो. तथापि, तुम्ही गोडपणा आणि शेल्फ लाइफ यांच्यात व्यवहार करत असाल, म्हणून तुम्ही खरेदी करताना याचा विचार करा. ते म्हणतात, “गोड चव असलेल्या सेंद्रिय स्ट्रॉबेरीचे शेल्फ लाइफ कमी साखर सामग्री असलेल्या फळांपेक्षा कमी असते.” “दीर्घ शेल्फ लाइफ असलेल्या वाणांना बऱ्याचदा कमी चव असते, वंशानुगत टोमॅटो ज्यामध्ये सहजपणे जखम होतात आणि चांगले पाठवता येत नाहीत आणि हाताळणी आणि शिपिंगसाठी लाल टोमॅटोची पैदास केली जाते.”
ब्रिटनबर्गच्या म्हणण्यानुसार, बहुतेक शेतकरी फरक विभाजित करण्याचा प्रयत्न करतात, सर्वोत्तम-चविष्ट फळ निवडतात जे रेफ्रिजरेटेड ट्रकवर किंवा आपल्या किराणा मालाच्या कूलरमध्ये काही दिवस टिकू शकतात. तो असेही नमूद करतो की दक्षिणपूर्व आणि ईशान्य यूएस सारख्या उष्ण हवामान असलेल्या प्रदेशांमध्ये, दमट हवामान शेतकऱ्यांसाठी, विशेषत: सेंद्रिय पद्धती वापरणाऱ्यांसाठी, आपल्या बेरीचे शेल्फ लाइफ कमी करू शकणाऱ्या काही वनस्पती रोगांवर नियंत्रण ठेवणे कठीण बनवू शकते. धडा? तुमची स्ट्रॉबेरी स्थानिक खरेदी करा, परंतु काही दिवसांत तुम्ही जे खाऊ शकता ते खरेदी करा—त्यानंतर सीझन जोरात सुरू असताना अधिकसाठी परत जा.
तुमच्या खरेदीच्या सहलीनंतरही, तुम्ही तुमच्या किराणा सामान दूर ठेवल्याने तुमच्या बेरींना एकदा त्याची संपूर्ण माहिती देणे महत्त्वाचे आहे. “तुम्ही घरी आल्यावर, कोणतीही खराब झालेली बेरी काढून टाका आणि स्ट्रॉबेरी रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवा,” ब्रँटली-लोपेझ म्हणतात. “तुम्ही ते खाण्यासाठी तयार होईपर्यंत त्यांना धुवू नका.” ओलावा सादर केल्याने खराब होणे आणि गुणवत्तेच्या समस्या वाढू शकतात. त्याऐवजी, तुम्ही सर्व्ह करण्यापूर्वी किंवा तयार करण्यापूर्वी तुमच्या बेरींना झटपट स्वच्छ धुवा.
गोड, उच्च-गुणवत्तेची स्ट्रॉबेरी शोधणे एक आव्हान असू शकते, परंतु खराब होण्याची आणि चुकीची हाताळणीची चिन्हे जाणून घेणे तुम्हाला खराब झालेले, खराब झालेले फळ टाळण्यास मदत करू शकते. दृश्यमान साचा, ओलावा निर्माण होणे आणि जखम झालेली किंवा रंगलेली त्वचा असलेली बेरी वगळा आणि सर्वात गोड फळांसाठी आणि शेतापासून फ्रीजपर्यंत सर्वात कमी अंतरासाठी स्थानिक उत्पादकाकडून हंगामात स्ट्रॉबेरी घेण्याचा विचार करा. तुमचा किराणा सामान अनपॅक केल्यानंतर, तुमच्या बेरीची क्रमवारी लावा आणि तपासणी करा, त्यांना फ्रीजमध्ये ठेवा आणि त्यांची शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी धुण्यापूर्वी तुम्ही त्यांचा आनंद घेण्यापर्यंत प्रतीक्षा करा.
