SERAMBINEWS.COM - Memasuki masa libur sekolah, banyak orang tua mencari ide camilan yang praktis, bergizi, sekaligus disukai anak-anak. Salah satu menu yang bisa dicoba adalah Siomay Ayam Kotak ala Chef Devina Hermawan.

Berbeda dari siomay pada umumnya, siomay ini dibuat dalam cetakan sehingga berbentuk kotak dan mudah dipotong sesuai selera. Teksturnya renyah di bagian luar setelah digoreng, namun tetap kenyal, lembut dan tidak padat di bagian dalam.

Chef Devina menjelaskan, penggunaan kol dalam adonan bukan hanya sebagai tambahan sayuran, tetapi juga berfungsi menjaga tekstur siomay tetap empuk dan berpori. Bahkan setelah dingin atau dibekukan, siomay tetap terasa lembut.

"Kol tidak mengubah rasa maupun aroma, tetapi membuat tekstur siomay lebih spongy sehingga tidak bantat," jelas Devina dalam video resepnya dikutip Senin (29/6/2026).

Resep ini juga cukup ekonomis karena hanya menggunakan ayam giling sebagai bahan utama.

Adonan dibuat dengan mencampurkan ayam giling bersama air, garam, gula, kaldu jamur, merica, saus tiram, bawang putih, kol cincang, daun bawang, minyak, minyak wijen, putih telur, dan tepung tapioka hingga tercampur rata.

Baca juga: Resep Cumi Cabai Hijau Ala Devina Hermawan, Rahasia Cumi Empuk & Tidak Alot, Cocok Lauk Makan Siang

Selanjutnya, adonan dituangkan ke dalam wadah tahan panas yang telah dialasi baking paper, lalu dikukus selama 20 hingga 25 menit sampai matang. Setelah dingin, siomay dipotong berbentuk kotak.

Siomay dapat langsung dinikmati setelah dikukus atau digoreng dengan api sedang hingga berwarna kecokelatan dan renyah.

Tak hanya itu, menu ini juga cocok dijadikan stok frozen food di rumah.

Setelah matang dan dipotong, siomay dapat disimpan dalam wadah kedap udara atau divakum sebelum dimasukkan ke dalam freezer. Saat akan disajikan, cukup dikukus kembali atau digoreng sesuai selera.

Sebagai pelengkap, Devina membuat sambal bawang tauco yang memiliki perpaduan rasa gurih, manis, sedikit pedas, dan segar dari tambahan cuka.

Sambal ini juga cocok disantap bersama mi, ayam goreng, cumi goreng, maupun aneka makanan goreng lainnya.

Baca juga: Berikut Resep Sate Gebug Khas Malang, Simak Bumbu Dibutuhkan

Dalam satu kali pembuatan, resep ini menghasilkan sekitar 16 potong siomay ukuran besar sehingga cocok dijadikan camilan keluarga maupun bekal anak selama libur sekolah.

Resep Siomay Ayam Kotak (untuk 4 porsi)

Bahan adonan siomay:

• 300 gr paha ayam giling
• 120 ml air
• 2 sdt garam
• 1 ½ sdm gula pasir
• 1 sdt kaldu jamur
• ½ sdt merica
• 2 sdm saus tiram
• 2-3 siung bawang putih
• 1 batang daun bawang
• 150 gr kol
• 2 sdm minyak
• 1 sdt minyak wijen
• 1 butir putih telur
• 75 gr tapioka

Bahan sambal bawang tauco:

• 5 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 3 buah cabai rawit merah
• 3 buah cabai merah keriting
• 200 ml air
• 5 sdm saus sambal
• 2 sdm tauco manis
• 1 sdt cuka
• 2 sdm gula pasir
• ½ sdt kaldu jamur

Cara membuat:

1. Di dalam mangkuk, masukkan paha ayam giling, air, garam, gula pasir, kaldu jamur, merica dan saus tiram, aduk hingga lengket kemudian masukkan parutan bawang putih

2. Cincang kol dan iris daun bawang lalu masukkan ke dalam adonan. Masukkan minyak, minyak wijen, putih telur dan tapioka, aduk rata

3. Siapkan wadah tahan panas, alasi dengan baking paper lalu tuang adonan dan ratakan. Kukus selama 20-25 menit. Biarkan hingga dingin

4. Di dalam blender, masukkan bawang putih, bawang merah, cabai rawit merah, cabai merah keriting dan sebagian air, haluskan lalu pindahkan ke dalam wajan

5. Masukkan sisa air, saus sambal, tauco, cuka, gula pasir dan kaldu jamur, masak di api sedang kecil hingga mendidih selama 5 menit

6. Potong-potong siomay lalu goreng hingga kering dan kecokelatan, tiriskan

7. Siomay ayam kotak siap disajikan

(Serambinews.com/Firdha)