टमाटर भारतीय रसोई का एक ऐसा हिस्सा है, जिसका इस्तेमाल लगभग हर घर में किया जाता है. ज्यादातर लोग इसे सब्जियों की ग्रेवी, दाल, सूप या सलाद में इस्तेमाल करते हैं. इसका हल्का खट्टा स्वाद खाने का स्वाद बढ़ाने के साथ-साथ कई जरूरी पोषक तत्व भी देता है. टमाटर में विटामिन सी, विटामिन ए, पोटैशियम, फाइबर और लाइकोपीन जैसे एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं. ये शरीर की इम्यूनिटी क्षमता बढ़ाने, त्वचा की सेहत बनाए रखने और बॉडी सेल्स को नुकसान से बचाने में मदद करते हैं. इसलिए इसे संतुलित डाइट का अहम हिस्सा माना जाता है.

हालांकि, टमाटर का इस्तेमाल सिर्फ ग्रेवी, दाल, सूप या सलाद तक सीमित नहीं है. आप इससे कई तरह की स्वादिष्ट और हेल्दी रेसिपीज़ तैयार कर सकते हैं, जिन्हें नाश्ते, स्नैक्स या मुख्य खाने में शामिल किया जा सकता है. सही तरीके से इस्तेमाल करने पर टमाटर स्वाद के साथ पोषण भी देता है. आइए जानते हैं कि टमाटर से कौन-सी स्वादिष्ट और हेल्दी रेसिपीज़ बनाई जा सकती हैं और टमाटर खरीदते व स्टोर करते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए.

स्टफ्ड टमाटर

स्टफ्ड टमाटर बनाने के लिए बड़े टमाटरों का ऊपरी हिस्सा काटकर अंदर का गूदा निकाल लें. इसमें पनीर, उबले कॉर्न, शिमला मिर्च और हल्के मसाले भरें. फिर इसे 10 से 15 मिनट तक बेक या हल्का पकाएं. यह रेसिपी प्रोटीन, विटामिन सी और फाइबर से भरपूर होती है और हेल्दी स्नैक के रूप में खाई जा सकती है.

टमाटर पुलाव

टमाटर पुलाव बनाने के लिए तेल में जीरा, प्याज और मसाले भूनें. फिर कटे हुए टमाटर डालकर पकाएं और इसमें भीगे हुए चावल मिलाकर पानी डालें. पकने के बाद हरा धनिया डालकर परोसें. टमाटर का खट्टा स्वाद इस पुलाव को खास बनाता है और यह विटामिन सी व लाइकोपीन भी देता है.

टमाटर की चटनी

टमाटर की चटनी बनाने के लिए टमाटर, लहसुन, हरी या सूखी लाल मिर्च और थोड़ा नमक हल्का पकाकर पीस लें. फिर राई और करी पत्ते का तड़का लगाएं. यह चटनी इडली, डोसा, पराठे या स्नैक्स के साथ खाई जा सकती है. इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन सी शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं.

टमाटर का चीला

टमाटर का चीला बनाने के लिए बेसन में बारीक कटे टमाटर, प्याज, हरी मिर्च, धनिया और मसाले मिलाकर घोल तैयार करें. तवे पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंकें. यह रेसिपी जल्दी तैयार हो जाती है और बेसन से प्रोटीन, जबकि टमाटर से विटामिन सी और लाइकोपीन मिलता है.

टमाटर खरीदते समय ऐसे टमाटर चुनें जो ताजे, सख्त और बिना दाग-धब्बों वाले हों. बहुत ज्यादा नरम या कटे-फटे टमाटर लेने से बचें, क्योंकि वे जल्दी खराब हो सकते हैं. अगर टमाटर पूरी तरह पके नहीं हैं, तो उन्हें 2 से 3 दिन कमरे के तापमान पर रखें. अच्छी तरह पकने के बाद इन्हें फ्रिज में रखने से ये लगभग 5 से 7 दिन तक ताजे रह सकते हैं.

टमाटर को प्लास्टिक की बंद थैली में रखने की बजाय खुली टोकरी या पेपर बैग में रखें. इन्हें बार-बार धोकर स्टोर न करें, बल्कि इस्तेमाल करने से पहले ही धोएं. इससे टमाटर ज्यादा समय तक ताजे बने रहते हैं.