बर्याच काळापासून फिकट गुलाबी खाद्यपदार्थ त्यांच्या इंद्रधनुष्याच्या रंगीबेरंगी साथीदारांसारखे पौष्टिक नसतात. हे खरे आहे की, फळे आणि भाज्या खाण्याचे अगणित फायदे आहेत जे अनेक रंगांचे कोट करतात आणि मी अनेकदा न्यूट्रिशन एडिटर जेसिका बॉल, एमएस, आरडी यांच्या नेतृत्वाचे अनुसरण करतो आणि गोठवलेल्या बेरीची एक पिशवी घेतो — तसेच मी भोपळी मिरचीचा साठा करतो मल्टी-पॅक, केळी, हिरव्या भाज्या आणि ब्लूबेरी.
तथापि, काही पांढरे किंवा फिकट पदार्थांचे देखील फायदे आहेत. समृद्ध धान्य प्रत्यक्षात त्यांच्या संपूर्ण-धान्य समवयस्कांच्या तुलनेत सुमारे दुप्पट फॉलिक ॲसिड असते आणि आंबट ब्रेडला आंबायला लावणे हे आतड्याच्या आरोग्यासाठी उत्तम आहे. त्या ए-ओके-प्रत्येकदा-अनेकदा धान्याव्यतिरिक्त, प्रत्येक सुपरमार्केट चालवताना मी जी वस्तू पकडतो-ज्याला मी गंभीरपणे कमी दर्जा देतो असे मानतो-तो पांढरा असतो.
मी त्याला कॉल करत आहे: किराणा दुकानात सर्वात कमी दर्जाचे गोठलेले अन्न म्हणजे गोठलेले फुलकोबी.
सर्व प्रथम, गोठलेले फुलकोबी संपूर्ण स्टोअरमध्ये सर्वोत्तम बजेट खरेदींपैकी एक आहे. माझ्या स्थानिक लक्ष्यावर फक्त 12-औंस, चार-सर्व्हिंग बॅग केवळ $1.59 नाही, परंतु ती तयार आणि गोठवलेली असल्यामुळे, याचा अर्थ असा आहे की मी कमी अन्न कचरा तयार करत आहे. देठ आणि पाने आधीच कापली गेली आहेत (आणि आशेने, स्टॉकमध्ये किंवा कंपोस्टमध्ये वापरल्या जातात!). आणि फ्रीझरचे आयुष्य काही आठवड्यांपासून ते अनेक महिन्यांपर्यंत वाढवते, जरी मी सध्या दर आठवड्याला किमान दोन पिशव्यांमधून मार्ग काढतो, त्यामुळे मला कधीच इतकी गरज भासत नाही.
जे मला गोठवलेल्या फुलकोबीबद्दल आवडत असलेल्या दुसऱ्या गोष्टीकडे आणते: ते उल्लेखनीयपणे अष्टपैलू आहे. मी 16 वर्षे जगण्यासाठी अन्न आणि निरोगीपणाबद्दल लिहिले आहे, त्यामुळे माझ्या काही मित्रांना धक्का बसतो की मी नेहमी स्वयंपाक करण्यासाठी वेळ काढत नाही. पण मी एकटा राहतो आणि माझे कामाचे दिवस ऑप्टिमाइझ करणे आवडते म्हणून मी सामाजिक कार्य करू शकेन, स्वयंसेवक बनू शकेन, घरची कामे करू शकेन, रात्रीचे जेवण बनवू शकेन किंवा रात्री आराम करू शकेन, मला हे मान्य करायला फारसा अभिमान वाटत नाही की मी बऱ्याचदा संतुलित फ्रोझनकडे वळतो. जेवण (मला विशेषत: केविनच्या नॅचरल फूड्समधील नवीन फ्रोझन बाऊल लाइन आवडते.) या एन्ट्रीज नेहमीच कार्यक्षम असतात, परंतु ते क्वचितच भाज्यांनी समृद्ध असतात किंवा मला ते हवे तसे भरतात. त्यामुळे मला गोठवलेल्या फुलकोबीचा सर्वात सामान्य वापर म्हणजे हे जेवण मोठ्या प्रमाणात घेणे. मी फुलकोबीची अर्धी पिशवी वाफवतो, त्यात मसाला टाकतो आणि मग गोठवलेले जेवण गरम करतो. मी मुख्य डिश वाफवलेल्या भाज्यांवर ठेवतो, ज्यामुळे सॉस खाली सर्व काही वर पसरतो. काही मिनिटांत आणि काहीही प्रयत्न न करता, मी माझ्या दैनंदिन उद्दिष्टातून आणखी दोन भाजीपाला सर्व्हिंग्स तपासले आहेत. मी पण सूप या युक्तीने शपथ घेतो; फक्त कॅन केलेला सूप प्रत्येक सर्व्हिंगमध्ये ½ ते 1 कप फुलकोबी ढवळून घ्या किंवा 3-घटक असलेल्या बटरनट स्क्वॅश आणि चणा क्रॉउटन्ससह फुलकोबी सूप यांसारख्या गोष्टीमध्ये हेतूपुरस्सर घाला. फ्रोझन फुलकोबी तांदूळ “धान्य” वाट्यासाठी किंवा स्मूदीजमध्ये डोकावण्याचा आधार म्हणून देखील तारकीय आहे (माझ्यावर विश्वास ठेवा—या बेरी-बनाना फ्लॉवर स्मूदीमध्ये तुम्हाला ते लक्षातही येणार नाही!).
गोठवलेल्या भाज्यांबद्दल सर्वात सामान्य तक्रारींपैकी एक म्हणजे ते त्यांच्या ताज्या भागांच्या तुलनेत ओलसर बाजूने चुकू शकतात, परंतु गोठलेल्या भाज्या ताज्याप्रमाणेच चवीनुसार मिळणे पूर्णपणे शक्य आहे. मला असे आढळले आहे की फ्रोझन मील हॅकसाठी वाफाळणे अगदी चांगले काम करते आणि एकदा फुलकोबी मसाला झाल्यावर आणि सॉसमध्ये आंघोळ केल्यावर मला ताजे आणि गोठवलेले फरक लक्षात येत नाही. स्टीमिंग हा तुमच्या एकमेव पर्यायापासून दूर आहे. एअर-फ्रायर फुलकोबी छान आहे. फक्त ऑलिव्ह ऑइल आणि सीझनिंग्जसह गोठवलेली फुलकोबी टॉस करा आणि एअर फ्रायरमध्ये पॉप करा, नंतर 18 ते 22 मिनिटे 360 ° फॅ वर शिजवा, पॅन किंवा बास्केट अर्धवट हलवून शिजवा. जोपर्यंत तुम्ही तुकड्यांना गर्दी करत नाही तोपर्यंत फ्लोरेट्स सुंदरपणे कॅरॅमेलाइझ करतात. किंवा फ्रोझन फ्लॉवर भाजून पहा. तव्यावर जागा सोडल्यास आणि स्वयंपाकाच्या वेळेत तीन चतुर्थांश ऑलिव्ह ऑईल आणि मसाला टाकल्यास तुम्हाला अंतिम भाजलेले फुलकोबी मिळेल.
शेवटचे आणि नक्कीच नाही, मला गोठवलेली फुलकोबी त्याच्या आरोग्याच्या फायद्यांसाठी आवडते. रंग नसल्यामुळे फसवू नका. फुलकोबी व्हिटॅमिन सी आणि के आणि इतर हृदय-निरोगी आणि तीव्र दाह-कमी करणारे अँटिऑक्सिडंट्समध्ये समृद्ध आहे. शिवाय, प्रत्येक कप फक्त 28 कॅलरीजसह प्रत्येकी 2 ग्रॅम वनस्पती-आधारित प्रथिने आणि फायबर वितरीत करतो. ताज्या आणि गोठवलेल्या भाज्यांचीही तुलना करताना पौष्टिक फरक नसतो हे संशोधन सिद्ध करते. (खरं तर, गोठलेले बरेचदा असू शकते अधिक पौष्टिक आहे कारण उत्पादन जास्तीत जास्त पिकतेवेळी बर्फावर टाकले जाते, तर ताजे ते जितके जास्त वेळ बसेल तितके सूक्ष्म पोषक घटक कमी होऊ शकतात.)
फ्रोझन फुलकोबी परवडणारी आणि हातात ठेवण्यासाठी सोयीस्कर आहे – ते तयार करणे सोपे आहे आणि तुम्ही ते अनेक पदार्थांमध्ये वापरू शकता. आणि गोठवलेले फुलकोबी तुम्हाला तुमच्या रोजच्या भाजीपाला सर्व्हिंग पूर्ण करण्यास मदत करते आणि अनेक आरोग्य फायदे देते. जर तुमच्याकडे सध्या तुमच्या फ्रीझरमध्ये फुलकोबीची पिशवी नसेल, तर मला आशा आहे की तुम्ही पुढच्या वेळी खरेदी कराल तेव्हा तुम्हाला थोडे अधिक खात्री वाटेल. बाल्सॅमिक ब्रोकोली आणि फुलकोबी, फुलकोबी टॉपिंगसह शेफर्ड पाई, एक अतिरिक्त-मोठी गोठवलेले प्रवेशद्वार आणि तुमचे सूप-अप सूप सर्व वाट पाहत आहेत.
