BASRA (Berita Anak Surabaya) October 01, 2024 03:20 PM
Pizza yang merupakan makanan khas Italia tersaji dalam beragam topping yang berbeda. Terdapat banyak sekali bahan makanan yang bisa menjadi pelengkap atau topping pizza, mulai dari daging, sayuran, dan keju. Setiap negara pun memiliki topping pizza yang menjadi karakteristiknya masing-masing.
Di Indonesia misalnya dapat dijumpai pizza dengan kearifan lokal berupa kuliner khas Nusantara. Ini seperti yang disajikan salah satu hotel di Surabaya yang membuat pizza sop buntut.
Sop buntut adalah hidangan berkuah lezat khas Jawa yang sudah melegenda.
"Kita bikin sesuatu yang beda, biasanya kan daging buntut ini diolah pakai sop, goreng atau dibakar. Sekarang kita bikin jadi topping pizza, sausnya pakai Jimbaran. Saus dan toppingnya lokal,” ungkap Chef Heri Purwanto dari Grand Swiss-Belhotel Darmo, kepada Basra, Selasa (1/10).
Berbeda dengan pizza pada umumnya, kreasi pizza ini diberi topping daging sapi bagian buntut, irisan wortel, kentang, tomat yang dikunci dengan saus kaldu yang gurih.
Pinggiran rotinya tipis dan garing, diberi olesan sambal Jimbaran dan keju mozzarella di atasnya.
“Kuliner harus terus berkembang. Biar tidak bosan juga makan daging buntut,” tukasnya.
