Navratri Vrat Wale Dhokle Recipe: नवरात्रि का पर्व आते ही उपवास और पूजा-पाठ का माहौल प्रारम्भ हो जाता है. इस दौरान खानपान में विशेष ध्यान रखा जाता है, जिसमें हल्के और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बनाना अहम होता है. नवरात्रि के व्रत में आमतौर पर चावल और गेहूं से बने भोजन का सेवन नहीं किया जाता, इसलिए कई लोग समा के चावल Sama Rice (जिसे व्रत का चावल भी कहते हैं) से बने विभिन्न व्यंजन तैयार करते हैं.
अगर आप इस नवरात्रि में कुछ नया और पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो समा के चावल से बने ढोकले आपके लिए बेहतरीन विकल्प हो सकते हैं. ये ढोकले न सिर्फ़ स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि व्रत के दौरान आपके ऊर्जा स्तर को बनाए रखने में भी सहायक होते हैं.
1. सबसे पहले समा के चावल (Sama Rice) को अच्छे से धो लें और 1-2 घंटे के लिए भिगो दें ताकि चावल नरम हो जाएं.
2. भिगोए हुए चावल को थोड़ा पानी मिलाकर मिक्सी में दरदरा पीस लें. ध्यान रहे कि पेस्ट बहुत पतला न हो.
3. पिसे हुए चावल में दही, अदरक हरी मिर्च का पेस्ट, सेंधा नमक (व्रत वाला नमक) डालकर अच्छी तरह से मिलाएं. इस मिश्रण को 15-20 मिनट के लिए ढककर रखें ताकि इसका खमीर उठ जाए.
4. मिश्रण में थोड़ा इनो डालें और अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मिश्रण फूल जाए. इनो का इस्तेमाल नवरात्रि व्रत के लिए वैकल्पिक है.
5. अब एक ढोकला सांचे में थोड़ा ऑयल लगाकर मिश्रण को डालें. सांचे को प्रेशर कुकर या स्टीमर में 15-20 मिनट तक भाप में पकाएं.
6. एक छोटे पैन में ऑयल गरम करें. इसमें जीरा, तिल और कुछ करी पत्ते डालकर तड़का बनाएं और पके हुए ढोकले पर डालें.
7. तैयार ढोकले को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर नारियल की चटनी या हरी धनिया की चटनी के साथ परोसें.
समा के चावल को ग्लूटेन-फ्री माना जाता है, जो इसे व्रत के दौरान सबसे उपयुक्त बनाता है. यह हल्का होता है और पाचन में भी आसान होता है. ढोकले में तिल और जीरे का तड़का इसे और भी स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाता है.
