Meerut: पश्चिमी यूपी के मेरठ में बनने वाली गजक रेवड़ी लगभग डेढ़ सौ वर्ष से लोगों को अपना दीवाना बनाए हुए हैं। वजह ये है कि यहां की गजक रेवड़ी में जो टेस्ट होता है, वह कहीं और नहीं मिलता। यही कारण है कि दिवाली के पावन अवसर पर उपहार के तौर पर लोग मिठाइयों से अधिक रेवड़ी, गजक लेना पसंद करते हैं। ऐसे में बाजार में भी आपको ये नजारा देखने को मिलेगा, जहां बड़ी संख्या में लोग रेवड़ी गजक पैक करते हुए दिखाई दे रहे हैं।

बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक के लिए खास वैरायटी 
बुढ़ाना गेट स्थित रेवड़ी गजक व्यापारी कुशान गोयल ने लोकल 18 से वार्ता करते हुए कहा कि मेरठ में बनने वाली रेवड़ी, गजक इसलिए खास मानी जाती है क्योंकि इसमें किसी भी तरह की मिलावट नहीं की जाती। इन्हें शुद्ध देसी घी से तैयार किया जाता है। उन्होंने कहा कि बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक के लिए रेवड़ी गजक बनाते हुए स्वाद का बहुत ख्याल रखा जाता है, जिससे कि हर कोई इनका आराम से आनंद ले सके। वह कहते हैं कि यह इतनी मुलायम और कुरकुरी होती है कि सभी को बहुत पसंद आती है।

अलग-अलग स्वाद में उपलब्ध  
कुशान कोयल ने कहा कि मेरठ की गजक कि यदि बात की जाए तो गजक की विभिन्न प्रकार की वैरायटी यहां मिल जाएगी। इसमें मलाई गजक, गोल गजक, तिल गजक, गुड़ गजक, चॉकलेटी गजक, गजक रोल जैसी कई वैरायटी शामिल हैं। उन्होंने कहा कि सर्दी के मौसम में गजक खाना काफी लाभ वाला रहता है। बाजार में गुड़ और चीनी दोनों प्रकार की गजक बनाई जाती है। इसमें तिल और गुड़ का जो मेल होता है वह सर्दी के मौसम में स्वास्थ्य के लिए भी काफी लाभदायक माना जाता है।

अंग्रेजों के जमाने में प्रारम्भ हुआ था गजक बनाने का काम 
मेरठ में गजक बनाने के सिलसिले की यदि बात की जाए तो व्यापारी संदीप बताते हैं कि साल 1860 में यहां पर रामचंद्र सहाय द्वारा गजक के तिलकुट बनाने का काम प्रारम्भ किया गया था। यह लोगों को इतना पसंद आया कि धीरे-धीरे गजक की विभिन्न प्रकार की वैरायटी यहां बनने लगी। उन्होंने कहा कि मेरठ की ही बनने वाली गजक राष्ट्र भर में सप्लाई की जाती है। गौरतलब है कि  दीपावली से पहले गजक रेवड़ी की पैकिंग के लिए काफी बड़ी मात्रा में आर्डर मिलते हैं क्योंकि आज भी यहां क्वालिटी का बहुत ध्यान रखा जाता है।