ตรัง สาววัย 36 ปี จบด้านการท่องเที่ยว แต่ใช้เวลาตระเวนกินกาแฟไปทั่วทุกภาค จนเกิดเป็นไอเดียในการเปิดร้านกาแฟ และทำทุเรียนชีสพายเนื้อหมอนทองขายเฉพาะหน้าทุเรียน ราคาปอนด์ละ 1,200 บาท ยอดขายหมดเกลี้ยงแบบวันต่อวัน ส่วนเค้กลอดช่องก็กำลังมาแรง ขายหมดเกลี้ยงไม่แพ้กัน สร้างรายได้วันละ 4-6 พันบาทเลยทีเดียว

ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ที่ร้านบูรณ์ Boone slow coffee &Bar ซอยถนนไทรงาม 1 หลังโรงพยาบาลราชดำเนินเก่า ต.ทับเที่ยง อ.เมืองตรัง เจ้าของคือ น.ส. ขนิษฐา นุ้ยเร็จ อายุ 36 ปี จบด้านการท่องเที่ยวและโรงแรมมาจาก จ.ภูเก็ต แต่ชอบดื่มกาแฟเป็นชีวิตจิตใจ และใช้เวลาว่างในการเดินทางไปทั่วทุกภาคของประเทศ เพื่อดื่มกาแฟหลากหลายสายพันธุ์ จนเกิดไอเดียกลับมาเปิดร้านขายกาแฟที่บ้านเกิด จ.ตรัง

และทำทุเรียนชีสพาย ซึ่งใช้เนื้อทุเรียนหมอนทองล้วน ๆ ผสมลงในครีมชีส ในอัตราส่วนที่เข้มข้น ก่อนจะตีเข้ากัน รองพื้นด้วยแครกกอร์ขนมปัง เพิ่มความหอม กรอบ และพักไว้ในตู้เย็นให้เนื้อครีมเซ็ตตัวเป็นเวลา 1 คืน ก่อนจะตกแต่งด้วยเนื้อทุเรียนหมอนทองด้านบนอีกชั้น เพิ่มความน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น ซึ่งทุเรียนชีสพาย ทำขายเฉพาะหน้าทุเรียนหรือในช่วงเดือนพฤษภาคม-มิถุนายนเท่านั้น และปีนี้นับเป็นปีที่ 3 แล้ว โดยทุเรียนชีสพาย 1 ปอนด์ตัดแบ่งได้ทั้งหมด 10 ชิ้น ขายชิ้นละ 125 บาท หรือปอนด์ละ 1,200 บาท

ทำยอดขายหมดเกลี้ยงแบบวันต่อวัน ด้วยรสชาติที่หวานน้อย เข้มข้นกำลังดี กินเหมือนกับข้าวเหนียวทุเรียนและทำสดใหม่ทุกวัน นอกจากนี้ ยังมีเค้กลอดช่องเนื้อชิฟฟ่อน ที่ให้รสชาติการกินเหมือนลอดช่องน้ำกะทิสด ซึ่งใช้น้ำตาลโตนดให้ความหวานหอมแทนน้ำตาลทราย เน้นหวานน้อย ตอบโจทย์กลุ่มคนรักสุขภาพ ขายชิ้นละ 75 บาทหรือปอนด์ละ 550 บาท

สร้างยอดขายวันละตั้งแต่ 4,000-6,000 บาทเลยทีเดียว ส่วนคอกาแฟไม่ควรพลาด กาแฟสเปเชียล ที่มีให้เลือกทั้งกาแฟในประเทศและต่างประเทศ ราคาเริ่มต้นที่แก้วละ 60 บาท ร้านเปิดทุกวันไม่มีวันหยุด ตั้งแต่เวลา 09.00 น-20.00 น. และขายผ่านไลน์ หรือทางเพจ/เฟสบุ๊ก Boone slow coffee & Bar และทีหมายเลขโทรศัพท์ 064-2599626

ด้าน น.ส. ขนิษฐา นุ้ยเร็จ เจ้าขอบร้าน กล่าวว่า ขายมาปีที่ 3 แล้ว เฉพาะหน้าทุเรียนอย่างเดียวปีละ 1 ครั้งหรือประมาณช่วงพฤษภาคม-มิถุนายน ทำอย่างน้อยวันละ 1-2 ปอนด์แบ่งเป็น 10 ชิ้น และทำตามออเดอร์ของลูกค้าที่มาสั่งเป็นเค้กวันเกิดก็มี ขายหน้าร้านชิ้นละ 125 บาท ปอนด์ละ 1,200 บาท โดยใช้ทุเรียนหมอนทอง ซึ่งลูกค้าชอบ จากที่ไม่เคยทานชีสพายทุเรียน พอได้ยินคำว่าชีส บางคนไม่ค่อยชอบ แต่พอได้ทานแล้วให้ความรู้สึกเหมือนกินข้าวเหนียวทุเรียนแต่เอาครีมชีสมาใส่

ถ้าเป็นขนมก็จะเป็นเค้กลอดช่องที่ต้องทำกันทุกวัน ทำวันต่อวัน ทำสด ๆ ใหม่ ๆ ราคาชิ้นละ 75 บาทปอนด์ละ 550 บาท ผลตอบรับดีมาก ไม่มีวันไหนไม่ทำ เพราะลูกค้าจะมาถามทุกวันเลย ส่วนลูกค้าเป็นคนวัยทำงานและคอกาแฟเพราะที่ร้านขายกาแฟสเปเชียลที่มีทั้งของต่างประเทศและของไทย ราคาเริ่มต้นที่แก้วละ 60 บาท แต่ละวันสร้างรายได้ประมาณ 4,000-6,000 บาท.