Jamur kuping memiliki tekstur seperti jeli dan kekenyalan yang khas. Biasanya jamur ini digunakan dalam tumisan atau sup.Tak hanya sebagai makanan, jamur kuping juga digunakan untuk penyembuhan penyakit. Sejak abad ke 19, praktisi pengobatan tradisional menggunakannya untuk mengobati penyakit kuning dan sakit tenggorokan. Berikut beberapa manfaat jamur kuping untuk kesehatan.
Menurut penelitian dalam jurnal Food & Nutrition, mengkonsumsi seporsi jamur setiap hari menjadi cara mudah untuk meningkatkan kualitas nutrisi diet, tanpa menambahkan banyak kalori ekstra. Jamur kuping sendiri juga menunjukkan beberapa manfaat untuk kesehatan.
Jamur umumnya mengandung antioksidan yang tinggi. Menurut laman Healthline, senyawa tanaman bermanfaat ini membantu melawan stres oksidatif dalam tubuh yang dikaitkan dengan peradangan dan berbagai penyakit.
Jamur kuping mengandung prebiotik. Sebagai informasi, prebiotik adalah jenis serat yang memberi makan mikrobioma usus atau bakteri baik di usus.
Prebiotik meningkatkan kesehatan pencernaan dan menjaga keteraturan usus. Mikrobioma usus ini berkaitan erat dengan kekebalan tubuh. Prebiotik seperti yang ada di jamur kuping diyakini bisa meningkatkan respon kekebalan tubuh terhadap patogen yang bisa membuat tubuh sakit.
Mengutip laman Livestrong, satu porsi jamur kuping kering mengandung 20 gram serat menurut USDA. Diketahui, diet tinggi serat bisa membantu meningkatkan kesehatan pencernaan menurunkan kadar kolesterol, menjaga kadar gula darah, dan mempermudah dalam menjaga berat badan.
Jamur diyakini bisa menjaga fungsi otak yang sehat. Sebuah penelitian tabung reaksi mengungkapkan, jamur kuping dan jamur lainnya menghambat aktivitas beta secretase, enzim yang melepaskan protein beta amiloid.
Protein ini bersifat racun bagi otak dan telah dikaitkan dengan penyakit degeneratif, seperti Alzheimer. Meski menjanjikan, namun dibutuhkan penelitian pada manusia.
Jamur kuping bisa melindungi hati dari kerusakan akibat zat tertentu. Dalam sebuah penelitian pada tikus, larutan air dan bubuk jamur kuping membantu memulihkan dan melindungi hati dari kerusakan yang disebabkan overdosis asetaminofen. Para peneliti menghubungkan efek ini dengan sifat antioksidan pada jamur yang kuat. Meski begitu, penelitian lainnya masih diperlukan.
Seperempat cangkir atau sekitar 7 gram jamur kuping kering memiliki:
Selain itu, ada sejumlah kecil kalium, kalsium, fosfor, folat, dan magnesium. Vitamin dan mineral ini sangat penting untuk kesehatan jantung, otak, dan tulang.
Meski banyak digunakan dalam pengobatan tradisional Tiongkok penelitian ilmiah mengenai jamur ini masih dalam tahap awal. Penelitian pada manusia juga masih terbatas, jadi masih diperlukan studi lebih lanjut.
