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तमिलनाडु में गाय के दूध का सेवन व्यापक है, जबकि भैंस के दूध का सेवन कम होता है। परंपरागत रूप से, दूध को उपयोग से पहले उबाला जाता था, लेकिन अब इसे अक्सर सीधे रेफ्रिजरेट किया जाता है। यह प्रथा उचित नहीं है।

कच्चे दूध को रेफ्रिजरेट करने के खतरे

कच्चे दूध में संक्रमित जानवरों के वायरस हो सकते हैं। उबाले बिना रेफ्रिजरेट करने से वायरस जीवित रहते हैं। स्टैनफोर्ड शोध से पता चलता है कि बुखार पैदा करने वाले वायरस ठंडे कच्चे दूध में 5 दिनों तक जीवित रह सकते हैं।

कच्चे दूध को रेफ्रिजरेट करने के जोखिम

वायरस का जोखिम

इन्फ्लूएंजा वायरस कच्चे दूध में जीवित रह सकते हैं, खासकर सर्दियों में। मौसमी संक्रमण आम हैं, और बर्ड फ्लू मवेशियों में फैल सकता है। रेफ्रिजरेट करने से पहले हमेशा दूध को उबाल लें।

दूध को क्यों उबालें?

कच्चा दूध बर्ड फ्लू जैसी बीमारियों को फैला सकता है। उबालने से हानिकारक बैक्टीरिया और वायरस खत्म हो जाते हैं। कच्चे दूध के सेवन से 200 से ज़्यादा बीमारियाँ हो सकती हैं।

क्या कच्चा दूध ज़्यादा पौष्टिक होता है?

कुछ लोगों का मानना है कि कच्चे दूध में ज़्यादा पोषक तत्व, एंजाइम और प्रोबायोटिक्स होते हैं, जो रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं। यह सच नहीं है। FDA कच्चे दूध से 200 से ज़्यादा संभावित बीमारियों की चेतावनी देता है, जिसमें ई. कोली और साल्मोनेला शामिल हैं, जो खास तौर पर बच्चों, बुज़ुर्गों, गर्भवती महिलाओं और कमज़ोर रोग प्रतिरोधक क्षमता वाले लोगों के लिए ख़तरनाक है। कच्चे दूध में फ्लू वायरस RNA 57 दिनों तक जीवित रह सकता है। उबालने से वायरस खत्म हो जाता है। बर्ड फ्लू जैसे प्रकोप के दौरान कच्चे दूध से बचें।