Punya Makna Istimewa, Hotel di Surabaya Sajikan Yee Sang Imlek Impor dari Cina
BASRA (Berita Anak Surabaya) January 22, 2025 11:45 PM
Perayaan Tahun Baru Imlek bukan sekadar acara makan malam, tetapi sebuah tradisi yang kaya akan makna dan harapan baik, melalui hidangan yang disajikan. Salah satu sajian wajib menyambut Imlek adalah Yee Sang, atau dikenal juga dengan istilah Yu Sheng.
Yee Sang sejatinya adalah salad sayuran dan ikan salmon. Uniknya, makanan ini hanya tersaji di awal tahun dan dikaitkan dengan Tahun Baru China alias Imlek.
Eksekutif Chef Sheraton Surabaya Hotel & Towers Lukman Santoso mengatakan, Yee Sang memang identik menjadi hidangan pembuka perayaan Imlek. Ini dilakukan dengan mengaduk campuran sayur, acar dan potongan salmon segar sebagai lambang "ikan premium" bersama keluarga.
"Sebelum dimakan, Yee Sang diangkat menggunakan sumpit, diangkat setinggi mungkin sembari memanjatkan rangkaian doa kemuliaan dan kebahagiaan," tuturnya kepada Basra, Rabu (22/1).
Lukman melanjutkan, karena pentingnya Yee Sang bagi perayaan Imlek, pihaknya tak mau setengah-setengah dalam menyajikan hidangan itu di atas meja. Seluruh bahan langsung didatangkan dari Cina.
"Acarnya kita beli dari luar, impor dari Cina langsung. Kita cuma tambahi beberapa bahan lokal seperti wortel dan lobak," ujarnya.
Prosesi menghidangkan Yee Sang pun tidaklah sembarangan. Ada tujuh urutan dan masing-masing mengandung filosofi dari negara asalnya.
Tahapan itu meliputi saat menuangkan irisan ikan salmon, memeras lemon, menaburkan lada, menuangkan minyak, menuangkan dressing, menaburkan kacang tumbuk dan wijen sampai menaburkan kulit pangsit goreng yang sudah dikremes.
Sebagai contoh, ketika menuangkan irisan ikan salmon, pepatahnya adalah Nian Nian You Yu. Artinya, semoga setiap tahun ada kelebihan atau kelimpahan.
"Baru selepas itu, tamu bebas menikmati aneka hidangan lain," imbuhnya.
Selain salad Yee Sang, ada Steam Fish Superior Tiu Ciu Sauce, Roasted Hong Kong Pecking Duck, Charsiew Ong Teng Mee Noodle, dan dessert Five Hand Happiness of Properity berupa kudapan manis maupun asin, yang disajikan hotel di kawasan Surabaya pusat ini.
